De ce ar trebui să preferați cartofii în salată și nu în piure
Există nenumărate modalități de a folosi cartofii în bucătăria noastră și printre cele mai comune în casa mea sunt piureul de cartofi și salatele care includ această legumă. Ambele sunt preparate plăcute care merg foarte bine ca garnitură, dar dacă le analizăm proprietățile ar trebui prefer cartofii în salate și nu piure. Aici explicăm de ce.
Indicele glicemic inferior
Index glicemic o Rata la care un preparat crește glicemia depinde în mare măsură de metoda de gătit și de procesarea alimentelor.
Astfel, un studiu publicat în Journal of the American Dietetic Association, a arătat că cartofii fierți și piure (cum ar fi piureul de cartofi) au un indice glicemic mai mare decât cei fierți, răciți și nu piure.
Și, deși indicele glicemic nu ne spune totul, este important să îl luăm în considerare dacă dorim să obținem energie progresiv și nu imediat și în cantități mari.
Pentru un sportiv sau diabetic, știți asta gătitul piure de cartofi oferă rapid glucoză organismului poate însemna să nu îl luați înainte de o cursă sau, de exemplu, să preveniți hiperglicemia.
Deci, pentru că cartofi în salată au un indice glicemic mai scăzut decât piureul de cartofi, este întotdeauna indicat să alegem primul dacă vrem să avem grijă de metabolismul modificărilor bruște ale glucozei sau dacă avem energie pe termen lung și mai lentă.