De ce alimentele fermentate sunt bune pentru sănătatea intestinului tău
Nu sunt miraculoase
Kefirul, varza sau kombucha sunt alimente naturale care ne ajută intestinele
Anumite produse ne pot îmbunătăți sănătatea intestinală
g-stockstudio/Getty Images/iStockphoto
În ciuda proastei sale reputații, fără noi nu am fi nimic bacterii. Dincolo de sensul generalizat pe care l-au adoptat ca cauzator boli sunteți esenţial pentru viata umana. Sunt organisme cele mai abundente pe planetă și doar în corpul nostru există aproximativ Cu 90% mai multe celule bacteriene decât celulele umane, ceea ce face un total de două kilograme care locuiesc în organismul nostru: dacă toate ar fi distructive, înfrângerea noastră ar fi asigurată.
În industria alimentară bacteriile sunt foarte importante în procesul de creare a unor alimente. Este cazul fermentat, cunoscut în mod obișnuit pentru a produce un nutrienți crescuți în alimente și bacterii benefice pentru sănătatea intestinală. Ce este adevărat despre asta? De ce se întâmplă în acest fel și care sunt toate beneficiile pe care le putem obține din consumul acestor alimente? Sunt ele „soluția” definitivă pentru îmbunătățirea sănătății intestinale?
Cele fermentate sunt benefice pentru sănătatea noastră, dar nu reprezintă un remediu miraculos
La toate aceste întrebări au răspuns Lucía Redondo și Jesús Sanchis, dietetici-nutriționiști, profesori și cercetători, al căror studiu se concentrează pe probiotice, prebiotice Da microbiota intestinală. Răspunsurile lor ne oferă o analiză sensibilă care se îndepărtează de marketingul probiotic, clarificând de la bun început că nu ar trebui să vindem și nici să cumpărăm un produs fermentat în așteptare. efecte miraculoase pe intestin.
Singurul soluție reală, ei asigură, pentru a îmbunătăți sănătatea intestinală, „este nu mai folosi produsele care îl modifică (alcool, alimente procesate încărcate cu zaharuri, grăsimi de calitate slabă și aditivi sintetici; pâine, fursecuri, produse de patiserie ...), antibiotice și alte medicamente atunci când nu sunt strict necesare, mențin o viață activă, au contact cu soarele și natura și obțin o bună sănătate emoțională și, toate acestea, trebuie să înceapă de când trăim în pântece. Și după toate acestea (numai atunci), unele alimente ne pot ajuta să îmbunătățim compoziția și funcția microbiotei intestinale. Noi vorbim despre alimente sus in fibre fermentabile și polifenoli, precum și alimente fermentate ".
Facilitează digestia și absorbția nutrienților
Dar care este, atunci, misterul celor fermentați? „Alimentele fermentate facilitează digestia și absorbția nutrienților, deoarece în timpul acestui proces se elimină sau se reduc antinutrienții (cum ar fi acidul fitic sau inhibitorii amilazei și proteazei) și se produc enzime digestive care ne ajută la digestie. Mai mult, datorită creșterii microorganisme, Subprodusele sunt produse precum acizi organici (acid lactic, citric sau gluconic, printre altele), care ajută la crearea unui mediu ideal în intestin pentru microbiota benefică. Alimentele fermentate au, de asemenea, propriile lor microorganisme care au crescut, dar în majoritatea cazurilor nu sunt capabile să traverseze acid a stomacului nostru ”, explică ei.