Glucidele și exercițiile fizice
Nutriția la sportiv nu este statică. Deși în general este acceptat în cele mai recente linii directoare că aportul de carbohidrați este important pentru optimizarea rezistenței, recomandările nu specifică tipul de activitate, nivelul sportivului etc. Din acest motiv, nu putem presupune că recomandările generale sunt potrivite pentru toată lumea, indiferent dacă este vorba de un atlet amator sau de un atlet profesionist (2).
În prezent, studiile își concentrează atenția asupra protocoalelor în care antrenamentele obișnuite sau rutinele exhaustive care duc la epuizarea maximă, însoțite de o disponibilitate ridicată sau scăzută de carbohidrați, generează răspunsuri celulare în ceea ce privește flexibilitatea metabolică și adaptările aferente în favoarea rezistenței. Aici este posibil Pragul glicogenului, Deoarece atunci când antrenamentul se desfășoară cu disponibilitate redusă de carbohidrați, acesta este confirmat cu mai mult de 70% conform documentelor examinate, există un răspuns pozitiv la sportivul de anduranță. Depozitele de glicogen sunt limitate, prin urmare, pentru a optimiza performanța, pe lângă strategiile menționate în zilele anterioare și completarea în timpul activității, adaptările metabolice pot fi generate atunci când sesiunile sunt finalizate cu o disponibilitate redusă de carbohidrați, care ar putea fi cuprinse într-un concept numit Nutriție periodizată.
Ce este nutriția periodizată?
Este utilizat în general pentru a structura planul nutrițional ca răspuns la perioadele de antrenament. De exemplu, în anumite perioade se concentrează asupra controlului greutății, prin urmare, un aport mai mic de energie, în timp ce alteori se concentrează pe recuperare și performanță, ceea ce duce la programarea unui aport mai mare de carbohidrați. Trebuie adaptat obiectivelor individuale ca modalitate de îmbunătățire a performanței, astfel încât disponibilitatea carbohidraților poate fi manipulată și înainte, în timpul sau după sesiunile selectate care fac parte dintr-un plan de formare periodică și nutriție pe termen lung, pentru a promova adaptările musculare și de antrenament metabolice.
Periodizarea se referă la utilizarea planificată, intenționată și strategică a intervențiilor nutriționale specifice pentru a îmbunătăți adaptările selectate de sesiunile individuale de exerciții sau planurile periodice de antrenament sau pentru a obține alte efecte care îmbunătățesc performanța pe termen lung (Jeukundrup 2017) (10). În plus față de adaptările generate de exercițiul în sine în mușchiul scheletic, de exemplu creșterea volumului mitocondrial, manipularea nutrițională poate duce la amplificarea lor, generând nu numai un antrenament din exercițiu, ci și un stimul nutrițional.
În cazul manipulării unui macronutrienți specific, este clar că cantitatea submaximală de proteină după exerciții duce la un echilibru proteic negativ, totuși disponibilitatea redusă a glicogenului poate promova adaptări specifice în sporturile de anduranță. Când există o disponibilitate redusă de carbohidrați, fie din cauza scăderii glicogenului muscular sau hepatic, a aportului redus de carbohidrați în timpul sau după exerciții fizice, fie a combinației acestora, dovezile arată îmbunătățiri ale eficienței căilor de semnalizare celulară în economia glicogenului și sporesc utilizarea acizilor grași.