Date nutriționale pentru fasolea mungă sau leguminoasele din soia verde

Informații generale

Fasolea chineză (Vigna radiata), cunoscută și sub denumirea de fasole mung sau soia verde (deși nu trebuie confundată cu soia) este una dintre leguminoasele cu cel mai mare conținut de proteine ​​din familia sa și cu performanțe mai bune decât restul boabelor.
Fasolea mung este folosită în mod obișnuit în bucătăria chineză, precum și în bucătăriile din Birmania, Sri Lanka, Thailanda, Japonia, Taiwan, Coreea, Filipine, Bangladesh, Pakistan, India, Iran, Irak, Indonezia, Vietnam și alte regiuni din Asia de Sud-Est.
În bucătăria indiană, semințele decojite sunt de obicei folosite și sunt utilizate în principal la prepararea Dal. În unele regiuni se folosește la prepararea Dosa, un fel de clătite care se mănâncă la micul dejun.
De asemenea, își folosește amidonul pentru a produce tăiței de celofan.
În prezent, cea mai obișnuită utilizare a acestor „fasole verde” constă în germinarea lor, rezultând așa-numiții dinți de dragon, germeni de soia, germeni de fasole, germeni de soia sau pur și simplu boabe de soia, utilizate în mod obișnuit în preparatele orientale.

---