Dani García își închide restaurantul cu trei stele Michelin
În Marbella
Bucătarul din Malaga a reunit bucătari care adaugă peste 40 de stele în ultimul serviciu al unității sale, care va fi transformat într-o „friptură”.
Bucătarul andaluz Dani García spune câteva cuvinte în timpul cinei oferite de bucătarul de sâmbătă în Marbella
Pilar Salas (EFE)
Și-a luat la revedere sâmbătă seara din topul bucătăriei de vârf, cu trei stele Michelin în creditul său, fără lacrimi sau regrete, pentru că ar face-o „de 50 de ori fără ezitare”. Dani Garcia, bărbatul din Malaga care a făcut istorie gastronomică vrea acum să „hrănească mii în loc de sute”.
Pentru ultima cină din Restaurantul Dani García la Marbella (Malaga), la doar un an după obținerea râvnitei a treia stele, bucătarul său s-a înconjurat de profesie de prietenii săi. Acolo erau Ferran Adria, „Farul unei generații care a dat totul pentru nimic”; Joan Roca, Quique Dacosta, Ramón Freixa, Paco Roncero, Josean Alija, Toño Pérez, Pedro Sánchez.
Luni, încep lucrările pentru a transforma restaurantul Dani García în „steak house” Leña
Peste 40 de stele Michelin s-au adunat la mesele unui restaurant care aseară a închis o traiectorie de peste două decenii de sacrificii și satisfacții dedicate înaltei bucătării. Pentru că Dani García (Marbella, Málaga, 1975) se confruntă cu o nouă etapă care îl va conduce să deschidă în 2020 „între cinci și zece restaurante în interiorul și în afara Spaniei”, cu iluzia „hrănirii a mii în loc de sute”.
„Visul meu de acum înainte este să-mi petrec o duminică plimbându-mă prin Marbella știind că jumătate din lume mănâncă gazpașul de cireșe sau brioșa mea de coadă de bou”, a spus bucătarul-șef pentru EFE, referindu-se la două dintre cele mai populare creații ale sale.
Bucătarul andaluz Dani García pozează împreună cu echipa sa de lucru în timpul cinei oferite de bucătarul de sâmbătă în Marbella
Luni, încep lucrările pentru a transforma restaurantul Dani García în „steak house” Leña, un sector „care nu este foarte proaspăt și modern” și care în versiunea sa va merge „dincolo de sfoară” pentru a oferi găini, rațe și iepuri fripturi, pinchitos ca tapas și afumate ca „pieptul”.
„Brasseria sa andaluză” BiBo, prezentă la Marbella și Madrid, este pe cale să se deschidă și la Doha; în mai 2020, Dani’s își va deschide marca exclusivă pentru lanț la hotelul Four Seasons din Madrid; Are trei locații în Lobito de Mar și are „obiectivele vizate” pe New York, Bahamas și Paris. „Ne oferă multe site-uri și le studiem; am aruncat pe mulți ”, spune el.