Dacă urmez o dietă, pot avea lapte integral

Deși în mod tradițional s-a sfătuit să-l respingă, un studiu publicat de Societatea Americană de Nutriție este împotriva acestui ghid

Spaniolii au clar: preferă lapte semi-degresat peste orice altă opțiune. Acest lucru a fost dezvăluit de Ministerul Agriculturii, Pescuitului, Alimentației și Mediului în 2016: 46% din toate cartoanele vândute erau de acest tip. Restul a fost distribuit între 25% și 29% în întreg Da degresat, respectiv. Este evident că cel mai puțin revendicat este cel care a ridicat cel mai mult stigmat de-a lungul timpului. Atât de mult, încât ghidurile nutriționale însuși sfătuiesc să nu o ia în mod regulat. Unul dintre principalele motive pentru scăderea consumului său este obsesie cu menținerea greutății. Deși ceea ce a declanșat toate alarmele a fost ideea lansată de comunitatea științifică că acesta este unul dintre alimentele care provoacă afecțiuni cardiovasculare asociate colesterolului. Cu toate acestea, mai multe studii internaționale au pus la îndoială acest sfat. Mai ales la dietă.

Deși în mod tradițional s-a sfătuit să opteze pentru soiurile lactate degresate atunci când urmează un regim de slăbire, un studiu publicat de Societatea Americană de Nutriție pare să meargă împotriva acestui ghid. "Acest se concentrează pe cantitatea de calorii și grăsimi fără a lua în considerare alte aspecte precum mâncarea în ansamblu sau sațietatea ”, explică Beatriz Robles, nutriționistă, tehnologă în alimentație și unul dintre cei trei autori ai„ Ghidului taurilor alimentari ”pregătit de Institutul #SaludSinBulos. Împreună cu Pablo Ojeda, dietetician, și Gemma del Caño, farmacist, el demontează principalele păcăleli care înconjoară mâncarea. Cercetări precum meta-analiza „Relația dintre consumul de lapte hgh-grăsime și obezitate, bolile cardiovasculare și metabolice” a găsit o relație inversă între consumul de produse lactate întregi și obezitate. În plus, a deschis poarta pentru ca această recomandare să fie revizuită ”. În acest fel, trebuie luați în considerare mai mulți factori: preferințele pacientului, cantitatea și calitatea alternativelor degresate.

„În ceea ce privește acesta din urmă”, adaugă Robles, „dacă vorbim despre lapte, laptele degresat diferă de laptele integral fundamental în ceea ce privește conținutul de grăsimi (deși unele vitamine liposolubile se pierd în procesul de degresare, acestea sunt adăugate ulterior). Cu toate acestea, pe piață putem găsi numeroase produse din lapte degresat a căror compoziție și valoare nutritivă sunt semnificativ mai slabe decât cea a tuturor omologilor lor ”. Se pune chiar întrebarea dacă sunt mai eficiente atunci când vine vorba de slăbit. Un argument este că, fiind mai ușor, are un efect mai puțin sățios, așa că ajungi să mănânci mai mult. „În multe lapte și iaurturi fermentate, proprietățile senzoriale dorite care se pierd prin îndepărtarea grăsimilor sunt compensate prin includerea altor ingrediente precum zaharuri, amidon, gelatină. care, desigur, absolut sigur, fac produsul din punct de vedere nutrițional mai puțin interesant (cantitate mai mică de nutrienți, mai multe zaharuri libere, capacitate mai puțin sățioasă.) ".