Cvas; Russianpedia Totul despre Rusia

Timp de secole cvas A fost băutura preferată a rușilor în vremuri de căldură sufocantă de vară.

despre

Literal cuvântul „cvas” înseamnă „drojdie de pâine”. Este o băutură alcoolică fermentată foarte ușoară (cea mai puternică este de aproximativ 2,2% concentrație alcoolică), deși există și soiuri fără alcool. Aroma sa este intermediară între o băutură răcoritoare și bere. Se face cu făină de secară și malț sau, de asemenea, cu făină de tărâțe și puțină pâine de secară. Amestecul se lasă să fermenteze în apă. Uneori se adaugă fructe în timpul procesului. Datorită drojdiilor utilizate la fabricarea sa, cvas este o sursă bună de vitamina B.

Particularitatea acestei băuturi în gastronomia rusă este că este folosită și ca bază lichidă pentru a găti o supă tradițională de vară numită „okroshka”, care se servește rece.