Curs de nutriție și dietetică - Academia Colmenarejo

MODULUL 1. NUTRIȚIA

academia

  1. Anatomia și fiziologia umană.
  2. Biochimia alimentelor.
  3. Nevoi nutriționale.

MODULUL 2. DIETETICA

  1. Bromatologie.
  2. Tabelele de compoziție alimentară. Pregătirea dietelor și a meniurilor.
  3. Rații alimentare în diferite etape.

MODULUL 3. DIETOTERAPIE

  1. Intervenție dietetică și nutrițională.
  • Evaluarea stării nutriționale.
  • Organizarea dietelor spitalicești.
  • Unificarea dietelor.
  1. Rații alimentare în stări patologice.
  • Diete cu modificări ale texturii.
  • Tratamentul dietetic în obezitate.
  • Strategia nutrițională în tulburările alimentare.
  • Strategia nutrițională în diabetul de tip I și II.
  • Plan alimentar în dislipidemie.
  • Dieta controlată cu sodiu. Hipertensiune.
  • Dieta cu control al calciului. Osteoporoza.
  • Dieta controlată cu fier. Anemie cu deficit de fier.
  • Insuficiență renală.
  • Patologie intestinală.
  • Intervenție nutrițională și dietetică în situații speciale: cancer, SIDA, arsuri.

MODULUL 4. SĂNĂTATE ALIMENTARĂ

  1. Igiena alimentara.
  2. Toxicologie alimentară.
  • Substanțe toxice naturale în alimente.
  • Substanțe toxice rezultate din tehnologia alimentară.
  • Substanțe toxice din contaminarea chimică a alimentelor.
  • Substanțe toxice din materialele în contact cu alimentele.
  1. Legislația alimentară.
  • Legea alimentelor și managementul alimentelor.
  • Codul alimentar.
  • Legislația alimentară din Spania și Uniunea Europeană.
  • Standarde alimentare.
  • Aspecte legislative privind aditivii alimentari.
  • Standarde alimentare igienice.
  • Reglementări privind sistemele de restaurante și sălile de mese colective.
  1. Protecția consumatorilor și reprimarea fraudei.

MODULUL 5. EDUCAȚIA ALIMENTARĂ

  1. Nevoia de educație nutrițională.
  • Promovarea sănătății.
  • Factori care influențează obiceiurile alimentare.
  • Rolul programelor de educație nutrițională.
  • Relația dintre alimente și sănătate.
  • Relația dintre alimente și sănătate în diferitele etape ale vieții.
  • Liniile directoare de luat în considerare în intervenția dietetică.
  • Factori care promovează schimbarea.
  • Evaluare.
  • Consiliul alimentar.
  • Instrumente didactice.