Curiozități, proprietăți și beneficii ale castanilor

Bogate în carbohidrați, castanele erau o alternativă sănătoasă pentru a atenua foamea în Evul Mediu. Aflați mai multe despre acest fruct antic cu rădăcini puternice în Galiția.

În Evul Mediu, castanii erau o resursă vitală în sudul Europei pentru a atenua foamea în perioadele de lipsă de cereale. Făina a fost făcută cu fructe, ca sursă principală de carbohidrați, așa că nu este surprinzător faptul că acest copac a fost cunoscut atunci ca „pom de fructe de pâine”.

Conform unor cercetări, istoria plasează originea acestui fruct în orașul grecesc Kastania (spre sud). Alte studii subliniază că romanii au fost cei care și-au extins consumul în tot Imperiul lor, inclusiv în Peninsula Iberică, unde și-a pierdut boomul în secolul al XVI-lea, întrucât sosirea porumbului și cartofilor din America și-a diminuat rolul și consumul său a fost redus. . Potrivit datelor publicate de José González Vázquez, ministrul regional al afacerilor rurale al Xunta de Galicia, în țara noastră, comunitatea galiciană este lider în producție și export castan, cu aproximativ 20 de milioane de kilograme pe an care, în practică și transformate, se traduc într-o valoare de peste 70 de milioane de euro în comercializare.

Proprietăți nutriționale

Castanele au un profil nutritiv mai asemănătoare cu cerealele întrucât are un aport ridicat de glucide complexe. „Este una dintre nucile cu un conținut caloric mai scăzut, are mult mai puține grăsimi decât altele, deoarece 50% din compoziția sa este apă”, spune Carmen Palomo Domingo, absolventă de nutriție umană și dietetică la Universitatea Complutense din Madrid și expertă în obezitate și tulburări de alimentație.

La 100 g, castanele oferă următoarele valorile nutritive:

Kcal: 200
Apă: 52 g
Grăsimi: 2 g
Proteină: 3 g
Glucidele: 37 g
Fibră: 7 g

* Greutatea unui castan: aproximativ 15g. O porție adecvată ar fi de aproximativ 50 g

Potrivit expertului, castanele „au un conținut mai ridicat de apă, furnizează mai mulți carbohidrați și au mai puține grăsimi decât alte fructe”. Mai mult, "fibra sa ajuta la calmarea foametei și sunt bogate în folat, calciu și magneziu ". Deși" adevărul este că conținutul lor ridicat de tanin poate fi iritant la nivel intestinal dacă castanele au fost ingerate direct după ce au fost colectate ", astfel, nutriționistul sugerează" lasă cel puțin 1 săptămână după colectare pentru a le consuma așa cum vă place cel mai mult (prăjite, crude, fierte ...) ".