Cupru în alimente de bază prin spectroscopie de absorbție atomică în modul flacără
| В В | В |
Servicii la cerere
Jurnal
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Articol
- Spaniolă (pdf)
- Articol în format XML
- Referințe articol
Cum se citează acest articol - SciELO Analytics
- Traducere automată
- Trimiteți acest articol prin e-mail
Indicatori
- Citat de SciELO
- Statistici de acces
Linkuri conexe
- Similare în SciELO
Compartir
Jurnalul de sănătate publică din Costa Rica
Versiune tipărităВ ISSN 1409-1429
Cupru în alimente de bază prin spectroscopie de absorbție atomică în modul flacără, Costa Rica
Conținutul de cupru în consumul de alimente din Costa Rica prin spectroscopie de absorbție atomică a flăcării și digestie cu microunde
Paulina Silva Trejos
Scop: Cuantificați conținutul de cupru din alimente din coșul de consum de bază din Costa Rica.
Materiale și metode: Alimentele au fost procesate conform modelului de consum din Costa Rica, cantitatea optimă de HNO3 a fost determinată la 65% optimă pentru digestia sa într-un cuptor cu microunde prin evaluarea procentelor de recuperare. Cuantificarea a fost efectuată pe probele digerate prin spectroscopie de absorbție atomică a flăcării Măsurătorile au fost efectuate la 324,7 nm în flacără aer-acetilenă. Soluțiile de cupru au fost preparate din soluția JT Baker trasabilă la NIST® cu o concentrație de (1000 ± 1) mg/L la 5% în HNO3. Standardele pentru curba de calibrare au fost pregătite în intervalul de (0,0300 -6,00) mg/L.
Discuţie: Standardele pentru curba de calibrare au fost pregătite în intervalul de (0,0300 -6,00) mg/L, în funcție de concentrațiile de cupru din probele analizate. Parametrii statistici pentru curba de calibrare au fost un coeficient de corelație de 1.000, limitele de detecție și cuantificare, conform Meir & Zund (0,015 ± 0,001) mg/L și (0,030 ± 0,002) mg/L, respectiv.
Alimentele cu concentrații măsurabile de cupru au fost: ficat de vită, morcov, cartof, linte, naut, fasole, gallo pinto, ou de pui și lapte praf.
Cuvinte cheie: Cupru, minerale dietetice, alimente, Costa Rica (sursa: DeCS, BIREME).
Obiectiv: Scopul acestei cercetări este de a cuantifica conținutul de cupru din alimentele din coșul de consum din Costa Rica .
Materiale și metode: Probele de alimente au fost procesate în conformitate cu modelul din Costa Rica, cantitatea optimă de HNO3. 65% optim pentru digestie în cuptorul cu microunde a fost determinat prin evaluarea recuperărilor. Cuantificarea cooperului a fost efectuată pe probele digerate prin flacără de spectroscopie de absorbție atomică, măsurătorile au fost efectuate la 324, 7 nm în flacără aer-acetilenă. Soluțiile de cupru au fost preparate din soluția JT Baker trasabilă la NIST® cu o concentrație (1000 ± 1) mg/L până la 5% HNO3. Standardele pentru curba de calibrare au fost pregătite pe teren (0,030 până la 6,00) mg/L.
Discuţie: Standardele pentru curba de calibrare au fost pregătite pe teren (0,030 până la 6,00) mg/L, în funcție de concentrațiile de cupru din probele analizate. Parametrii statistici pentru coeficientul de corelație a curbei de calibrare au fost 1.000, limitele de detecție și cuantificare, conform Meir & Zund (0,015 ± 0,001) mg/L și (0,030 ± 0,002) mg/L, respectiv. Alimentele cu concentrații de cupru cuantificabile au fost: ficat de vită, morcovi, cartofi, linte, naut, fasole, orez și fasole, ou de pui și lapte praf.
Cuvinte cheie: Cupru, minerale dietetice, alimente, Costa Rica (sursă: MeSH, NLM).
Nivelul superior tolerat, UL, pentru cupru este de 10 mg, fără a produce hepatoxicitate. Nivelurile maxime tolerate sunt obținute din grupuri de populație de vârste diferite și în absența datelor pentru o anumită grupă de vârstă, se efectuează extrapolări ale valorilor UL pentru alte grupuri, pe baza diferențelor cunoscute pentru mărimea corpului, fiziologie, metabolism, absorbție și nutrienți excreție (2) .
Recomandările privind aportul alimentar pentru cupru au fost definite pentru sugari la 0,6 mg, pentru copii la 1,0 mg, pentru pubertate la 2,0 mg și pentru adulți la 2,0 mg (3) .
Necesarul zilnic minim de cupru pentru copii a fost stabilit de Organizația Mondială a Sănătății la 80 µg/kg greutate corporală și, în cazul adulților, la 40 µg/kg greutate corporală, conform Raportului tehnic: Los Oligoelementos in Human Nutrition, Nr. 532. Geneva. Alimentele cu sursă de cupru sunt considerate a fi cele care furnizează cantități mai mari de 100 µg/100 kcal, cum este cazul ficatului de miel și vițel, stridiilor, peștilor din numeroase specii și alimentelor care furnizează mai puțin de 50 µg/100 kcal. surse slabe de cupru, precum lactate, carne de vită și miel, pâine și cereale. Deficitul de cupru este mai frecvent decât se crede, persoanele cu diete normale ingerează mai puțin cupru decât este necesar, 1,5 mg pe zi, cantitatea minimă esențială, astfel încât tulburările cronice, cum ar fi bolile de inimă sau osteoporoza, sunt frecvente. Concentrații mai mici de cupru din sânge au fost găsite la femeile cu osteoporoză decât la femeile cu oase sănătoase (4, 5) .
Potrivit Școlii de nutriție a Universității din Costa Rica, sursa de hrană este definită ca cea care contribuie cu 10% din recomandarea dietetică, iar cea care contribuie cu 20% sau mai mult este considerată o sursă bună.
Pentru determinarea cuprului total din alimente, se folosește metoda de absorbție atomică a flăcării, după incinerarea materiei organice.