Cum se prepară murăturile de casă

Legume, apă, oțet, sare, condimente și câteva borcane. Lumea murăturilor este atât de simplă și fascinantă încât, deși ne conduce întotdeauna să ne gândim la arpagic și murături, ea poate fi de fapt mult mai largă. De fapt, aproape orice legumă sau legumă este un candidat pentru a deveni un mare borcan de murături care va arăta în cămara noastră.

Cum se pregătește? Există aproape la fel de multe rețete pe cât sunt case, atât de departe de a pretinde că este formula definitivă, este doar una dintre ele. De fapt, pentru că suntem puțin originali, am optat pentru un amestec variat de verdeață și legume, astfel încât fiecare oală să aibă puțin din toate: conopidă, morcov, păstârnac, morcov ...

Cheia este să folosim produse care sunt foarte proaspete (nimic care să profite de morcovii care se descurcă slab) și să găsim punctul de a adapta rezultatul la gustul nostru, adică dacă preferăm ca aroma de oțet să fie mai mult sau mai puțin intensă, dacă optăm pentru condimente mai proaspete sau vrem să-i dăm o notă mediteraneană sau arabă - ca noi, cu chimen-, sau dacă ne place să fie mai crocante sau mai moi.

Cu siguranță, mulți dintre voi au și formula dvs. și trucuri pentru a face murături - spuneți-ne în comentarii - dar aceasta este versiunea noastră.

Ingrediente (pentru aproximativ 6 borcane medii)

Jumătate de varză
Jumătate de conopidă
3 sau 4 morcovi mari
6 căței de usturoi
1 pastarnac mare
1 ceapă
oțet alb
Apă
Sare
Dafin
Chimion

Pregătirea

Spălăm bine toate legumele și le tăiem. Ideea este să o faci în mărimea mușcăturii, fără a merge prea mare sau mic. Și, dacă este posibil, că totul este mai mult sau mai puțin la fel, astfel încât procesul de maturare din borcane să fie similar în toate ingredientele.