Cum se pregătește extract de vanilie de casă și natural

Postat de MMar | 1 mai, 2019 | Necategorizat | 0

casă

Vanilia naturală este un mare aliat în gătitul sănătos. Este un specii prodigioase precolumbiene cu o aromă și o aromă inconfundabile care sunt utilizate pe scară largă în cofetărie, dar adevărata vanilie trebuie să se distingă de alți înlocuitori.

Vanilla planifolia sau fragrans este o liană a familiei orhidee care urcă pe copacii mari din jungla din America Centrală. Florile sale sunt gălbui și foarte frumoase, au o viață scurtă și o aromă intensă. Fructul este păstăia Nu miroase nimic până când nu suferă un proces de albire, repaus și fermentare în care se întunecă treptat și, după o săptămână, aroma sa este eliberată. Ulterior, continuă să se maturizeze luni de zile în trunchiuri de lemn. Ca vinurile îmbătrânite 🙂

Cele mai cunoscute vanilie sunt „Bourbonul” din nordul insulei Madagascar, cel din Tahiti și „vanillón” din Antilele.

În bucătărie folosim boabe de vanilie deschise pentru aromatizarea laptelui sau a băuturii vegetale și pentru faimoasa cremă sau alte rețete. De asemenea, puteți aromă zahăr din trestie sau nucă de cocos, ceai sau cacao (punând păstăia deschisă într-o oală cu ingredientul) sau preparați ulei aromatic macerând 2 păstăi deschise longitudinal timp de 15 zile.

Un alt mod de a folosi vanilia este extract de vanilie care este un concentrat întunecat și adaugă aromă imediată băuturilor sau prăjiturilor. Dar multe extracte din comerț sunt „vanilie falsă”, nu conțin acest condiment și conțin substanțe artificiale, vanilină.