Cum se măsoară caloriile De aceea nu contează toate la fel
Te uiți și la mâncare ca și cum ar fi un amestec de cifre: calorii, grăsimi, proteine, fibre. Acest obicei a apărut mult mai mult decât vă imaginați. Astăzi, îl purtăm după pavilion în încercarea de a mânca mai bine.
Cu toate acestea, numărarea caloriilor poate fi înșelătoare. Obsesia asupra lor nu ne va ajuta cu siguranță. Pentru a înțelege acest lucru, este convenabil să înțelegeți modul în care este analizată compoziția calorică a alimentelor și consecințele acesteia.
Cum funcționează un calorimetru?
Primul element pe care trebuie să îl rezolvăm în această necunoscută este următorul: cum se măsoară caloriile unui aliment? Prima și cea mai precisă metodă este calorimetrul. Acest aparat este utilizat pentru a măsura căldura furnizată sau absorbită de un corp. Este folosit pentru multe lucruri, în termodinamică, dar în nutriție funcția sa principală este de a determina căldura alimentelor.
Pentru aceasta, calorimetrul constă dintr-un recipient metalic în interiorul unei camere cu apă. Alimentele arde și apa colectează căldura produsă. Creșterea temperaturii ne permite să știm ce calorii are substanța pe care o ardem. Dacă avem 1 litru de apă și temperatura crește 1 ° C, alimentele vor genera 1 kilocalorie întrucât este căldura specifică a acestei substanțe.
Folosind calorimetrul putem calcula câte kilocalorii sunt în fiecare aliment în mod obiectiv. Acestea sunt de obicei înregistrate cu măsurători specifice, pentru fiecare 100 de grame, Așadar, atunci când vorbim despre caloriile din alimente, de obicei o facem gândindu-ne la porțiuni din această cantitate. Cu toate acestea, aceasta are o problemă esențială: nu putem considera energia unui aliment în același mod ca energia pe care o asimilăm dintr-un aliment.