Cum se gătește o rață într-un aragaz lent
De: Robin Thornley
Actualizat la: 20 noiembrie 2017
Rața este delicioasă prăjită la cuptor, lăsând grăsimea să aromeze carnea și apoi să se scurgă. Cheia gătirii unei păsări într-un aragaz lent este separarea primei grăsimi care se acumulează în timpul procesului lung de gătit. Folosirea unui grătar sau a unui pat de legume aromate rezolvă această problemă, iar procesul de gătit lent și blând produce un fel de mâncare foarte versatil și ieftin.
Rață cu aragaz lent pentru a pregăti diverse feluri de mâncare
Pasul 1
Eliminați pungile și părțile mari de grăsime care ar putea fi în interiorul raței, dar nu le aruncați; Grăsimea de rață este foarte gustoasă, în special pentru sotarea cartofilor. Puneți-le deoparte pentru a le adăuga în oală mai târziu.
Pasul 2
Patează pasărea cu un prosop de hârtie, apoi adaugă cu generozitate sare și piper în interior și în exterior. Așezați ierburile aromate în rață, o lămâie sau o portocală sau un măr tăiat în sferturi, o ceapă mică tăiată în sferturi și rozmarinul și cimbru.
Pasul 3
Încălziți o oală antiaderentă și așezați rața în ea, cu pieptul în jos. Sigilați-l până când pielea devine ușor aurie. Acesta este un pas opțional care nu afectează aroma raței, dar o face să pară vizuală prăjită. De asemenea, puteți rumeni pasărea în cuptor la sfârșitul procesului de gătit. Dacă serviți rața fără piele, săriți peste acest pas.
Pasul 4
Așezați rața într-o pânză de brânză dublă, suficient de mare pentru a o înfășura. Acest lucru vă va ajuta să scoateți rața din oală fără a se rupe, deoarece gătitul lent tinde să separe carnea de oase.
Pasul 5
Faceți un raft pentru a susține rața în oală. Unele oale au grătare. Dacă nu, utilizați un raft mic pentru cuptor. Puteți folosi, de asemenea, bile de folie pentru a ridica rața, dar o soluție practică care adaugă și aromă este să așezați bucăți mari de morcov, ceapă și țelină în fundul oalei sau bucăți mari de măr sau cartof. Adăugați grăsimea pe care ați tăiat-o din rață lângă legume.