Cum se gătește corect carnea roșie
Ultima actualizare: 13 octombrie 2010
Pentru 4 persoane, aveți nevoie de:
- 0 600 g carne de vită
- 1 2 linguri ulei
- 2 sare
- 3 piper
- Greutatea totală a acestor ingrediente: 630 grame
Cât timp ?
Pentru a face această rețetă:| 3 min. | 1 oră 5 min. | 16 min. | 1 oră 24 min. |
Rețeta pas cu pas
Etapa 1
În primul rând, aveți nevoie de carne roșie bună și de calitate.
Pentru aceasta, aveți încredere în măcelarul dvs. și întrebați-l, dacă este posibil, pentru bucăți groase (aproximativ 2 cm sau 1 inch este bine) și destul de mici, în loc de bucăți subțiri și largi.
Mai bine să mănânci carne mai rar, dar investește în preț atunci când o faci.
Încrederea în măcelarul tău este importantă, nu uita de vechea zicală: pentru a fi pe deplin fericită, o femeie trebuie să aibă un măcelar bun și un iubit bun!
Etapa 2 - 1 oră
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (390 ° F).
Scoateți carnea din frigider cu cel puțin 1 oră înainte.
Uscați bucățile cu o cârpă sau hârtie absorbantă, apoi sareți și piperați fiecare parte.
Se toarnă 2 linguri de ulei într-o tigaie care poate merge la cuptor la foc mare și când este fierbinte, puneți bucățile de carne.
Etapa 3 - 2 min.
Etapa 4 - 3 min.
Lăsați carnea astfel 1 sau 2 minute, astfel încât să devină bine colorată. Nu este vorba despre gătit, ci despre obținerea topului crocant și maro/auriu.
Apoi întoarceți-l, folosiți dacă este posibil o pensetă sau orice altă ustensilă la alegere, dar mai presus de toate nu tocați carnea cu o furculiță altfel, o parte din sucul de gătit ar scăpa prin găurile astfel formate și carnea ta s-ar usca.
Etapa 5 - 3 min.
Lăsați carnea 1 sau 2 minute pe cealaltă parte.
Apoi introduceți tigaia în cuptor pentru a termina de gătit ușor carnea.
Această gătit dublu (tigaie) este unul dintre cele mai importante puncte pentru succesul gătitului.
Etapa 6 - 10 min.
Gătitul obținut va depinde de timpul în care îl lăsați în cuptor (și, de asemenea, puțin în cuptor). Practic 10 minute pentru „sângeroase”, 15 minute pentru „gata” și 18 minute sau mai mult pentru „bine făcut”. Aceste vremuri sunt foarte aproximative, le puteți adapta după bunul plac.
Pentru ceva mai precis și mai sigur, plantați un termometru electronic în centrul cărnii și când are o temperatură de:
- 65 ° C (149 ° F): carnea ta este „sângeroasă”
- 70 ° C (158 ° F): carnea dvs. este „la îndemână”
- 75 ° C (167 ° F) - Carnea ta este „bine făcută”