Cum se face un pesto de busuioc perfect, rețetă pas cu pas

Paste și orez

Rețetă cu explicații detaliate, fotografii și toate sfaturile și trucurile pentru a pregăti un pesto de busuioc perfect acasă.

Deși nu este prima dată când în Cocinillas vă aducem o rețetă de sos pesto, acum câteva zile mi-am dat seama că nu aveam rețeta originală a pesto de busuioc, una dintre acele rețete care atunci când sunt gustate de casă nu mai pot fi consumate departe de casă.

Ingrediente

Busuioc proaspăt, 20 g
Usturoi, 1 cățel
Parmezan, 30 g
Brânză pecorino, 30 g (*)
Nuci de pin, 30 g
Ulei de măsline extravirgin, 40 ml (**)
Sare, ¼ linguriță
Apă caldă, 2 sau 3 linguri (***)
(*) Dacă nu găsiți brânză pecorino, aceasta poate fi înlocuită cu un manchego de oaie vindecat.
(**) S-ar putea admite până la dublul sumei
(***) Apa este opțională, o puteți adăuga încetul cu încetul dacă doriți o textură mai fluidă, deși nu o folosesc niciodată pentru că le prefer mai rustice.

Realizarea acestuia este foarte simplă, dar recunosc că, dacă vrei să o faci bine, nu este o rețetă ieftină, pentru că, din păcate, dacă vrei să o faci bine cu brânzeturi de calitate și nuci de pin din rețeta originală, trebuie să te zgârii buzunar un pic. Personal cred că merită mai mult să cheltuiți 5 euro și 5 minute pe o casă decât 3 euro pe o sticlă de sos pesto cumpărat.

Cum să pregătești pas cu pas perfectul Basil Pesto

Deși poate fi realizat folosind o râșniță sau un mixer electric, sosul pesto nu ar trebui să fie un sos fin ca maioneza, dar ingredientele sale trebuie să-și păstreze o parte din textura sa și se realizează cel mai bine făcându-l într-un mortar. Nu este surprinzător că „pesto” este un termen de origine genoveză care vine de la „pestare” care înseamnă „a zdrobi în mortar”.