Cum se face un fundal întunecat de miel Gastronomie; Inc

Astăzi am vrut să facem un risotto de miel pentru care trebuia să facem un fundal închis la miel anterior. Când cumpărăm miel, îl facem în cantități mari, deoarece ne vine să facem coaste sau cotlet la grătar, sau prăjim piciorul și umărul de miel, dar avem câteva bucăți care sunt ideale pentru a face fundal închis la miel sau alte rețete de miel.

fundal

Acest stoc este o delicatesă pentru a face un orez, o tocană cu cartofi, cuscus, bulgur sau alte preparate și, deși acest tip de bulion admite ingredientele în funcție de gustul mesei, vă arătăm cel pe care l-am pregătit astăzi.

Dacă doriți să faceți un alt tip de fundal sau bulion, Vom încorpora noi elaborări, dar puteți continua și să faceți acest lucru pe placul dvs., vă poate ajuta să citiți postarea Los Fondos.

Ingrediente

  • 1,5 kilograme de gât, picior, vârf de miel sau orice ai
  • 2 litri de apă
  • 1 ceapă
  • 1 piper verde
  • 3-4 căței de usturoi
  • 200 de mililitri de coniac
  • 1 crenguță de rozmarin
  • 1 lingură boabe de muștar
  • 1 c/c chimen
  • 1 c/c turmeric
  • 1 c/c de boia (alegem picant)
  • piper negru
  • ulei de măsline extra virgin
  • Sare.