Cum se face o pavlova perfectă

Această rețetă Pavlova ușoară și perfectă este tot ce ai nevoie pentru a crea un desert spectaculos pentru a-ți impresiona prietenii și familia. 4 ingrediente și 20 de minute și veți avea această pavlova australiană în cuptor. Completați-l cu frișcă și fructe de sezon pentru un desert cu adevărat frumos.

Posibil cel mai iconic dintre toate deserturile australiene, perfecta pavlova Este una cu care am crescut Este, de asemenea, probabil desertul meu preferat din toate timpurile.

Acea pufos de marshmallow în formă de nor din interior încastrată într-o bezea crocantă exterioară și fiecare mic se topește total în gură. Această frumoasă și eterică Pavlova este de fapt extrem de ușor de făcut. Cel pe care îl vedeți în aceste fotografii a fost făcut în timp ce făceam și o ceașcă de cafea și încărcam mașina de spălat vase. Serios.

Atenție, aceasta este o postare lungă, dar nu fiți copleșiți. Unii oameni consideră că Pavlova este intimidantă, așa că am adăugat o mulțime de sfaturi și depanare la acest post, astfel încât să puteți crea o pavlova superbă spectaculoasă de fiecare dată.

Pentru a omite toate sfaturile, direct la rețetă, derulați în sus și apăsați butonul Salt la rețetă.

Conținut:

Ce este pavlova?

Pavlova este o combinație de albușuri de ou și zahăr care sunt bătute în vârfuri rigide și apoi coapte la o temperatură foarte scăzută, pentru a crea o crustă de bezea umplută cu un centru de marshmallow.

În timp ce amestecul se numește bezea, Pavlova diferă de bezea (ca în cookie-urile de bezea) prin aceasta are un centru moale, de marshmallow (fără elasticitate) în loc să fie clare și uscate complet.

De unde Pavlova?

Atât Australia, cât și Noua Zeelandă revendică acest desert magnific ca al lor. A fost creată în cinstea dansatoarei Anna Pavlova când a făcut turul ambelor țări în anii 1920. Deși nu mă aștept ca dezbaterea să se oprească aici, prima referință la o „placă pavlova” se găsește într-un articol australian datând din 1926 .

Votul meu este în mod clar australian, totuși Kiwi și australian au crescut cu această frumusețe. Să mâncăm, să nu ne luptăm.

Ingrediente pentru Pavlova

Cel mai bun Pavlova este o combinație foarte simplă de 4 ingrediente;

Albușuri de ou și zahăr ele stau la baza unei rețete pavlova și combinația se numește bezea. Zaharul se dizolvă în albușuri de ou bătute strălucitoare pentru a crea nori dulci de bezea albă.
Făină de porumb (amidon de porumb) folosit pentru a crea centrul gros, de topit în gură, de marshmallow.
Crema de tartar Se folosește pentru stabilizarea albușurilor. Acest lucru poate fi schimbat 1: 1 și pentru oțet sau suc de lămâie.

Puteți adăuga, de asemenea, puțin extract de vanilie și un vârf de sare (ambele la final), dacă doriți. Nici eu nu cred că am nevoie, așa că rămân doar cu 4 ingrediente simple.

Asigurați-vă că utilizați ouă proaspete, la temperatura camerei. Răspândiți doar cu mâinile, astfel încât să nu rupeți accidental gălbenușul cu coajă. Deschideți oul și apoi înclinați-l cu o mână. Lăsați albușul să treacă printre degete într-un castron mic. Deși nu există gălbenuș, puneți-l în paharul de măsurare și repetați cu restul.

Folosiți zahăr tos/superfine. Fără zahăr glazurat/pudră/cofetărie, deoarece nu sunt zahăr pur. De asemenea, nu utilizați zahăr alb granulat, deoarece va dura prea mult să se dizolve în albușuri, deoarece ouăle vor fi depășite. De asemenea, nu ar trebui să utilizați zaharuri brune, deoarece conțin prea multă umiditate, ceea ce va duce la o bezea plângătoare. Puteți vedea mai multe despre el diferite tipuri de zahăr aici

Cum se face Pavlova (pas cu pas)

Curățați-vă echipamentul: Cea mai mică cantitate de grăsime sau grăsime poate împiedica amestecul albușurilor, așa că începeți prin a vă spăla echipamentul în apă fierbinte cu săpun, clătiți și apoi uscați bine. Îmi place să frec o pană de lămâie, mai ales ca curățare finală, deoarece va elimina orice urmă de grăsime.
Măsurați-vă ingredientele și, dacă scalați rețeta, rămâneți în proporțiile corecte ¼ ceașcă de albușuri de ouă la ½ cană de zahăr la 1 linguriță de făină de porumb la ½ linguriță cremă de tartru.
Dimensiunile ouălor variază. Atât de mult, cel mai bine este să folosiți măsuri de cupă pentru a obține cantitatea corectă. Folosesc ¾ ceașcă de albușuri în rețeta mea, ceea ce echivalează cu aproximativ 6 albușuri. Acest lucru face o pavlova rotundă de 9 inci înălțime de aproximativ 3,5 inci.
Bateți albușurile la vârfuri moi înainte de a adăuga orice altceva. Utilizați un mixer sau accesorii pentru mixer cu mixerul dvs. de stand sau cu mixerul manual.
Adăugați zahărul 1 lingură pe rând. Numărați până la 20 după fiecare adăugare pentru a da ultimului șansa de a se dizolva în albușuri. Numărarea asigură doar că acest pas nu este grăbit.
Bezea este gata când Este gros și voluminos. Ar trebui să dețină vârfuri rigide atunci când scoateți telul, iar când vă frecați puțin între vârfurile degetelor, acesta trebuie să fie neted și să nu fie zdrobitor. Dacă tot simțiți granule de zahăr, amestecați mai mult.
Adăugați făina de porumb și crema de tartru. (plus orice extrase) ca etapă finală de amestecare.

Lăsând pavlova la cuptor pentru câteva ore după oprire, îi permite să se răcească încet și să se usuce în continuare, în același timp. Îmi place să-mi coac pavlova cu o seară înainte de un eveniment și apoi să o coac peste noapte să se răcească.

Pavlova Depanare

Conținut:

Albusurile mele nu vor bate

Rezolvat: Albușurile de ou nu vor bate dacă au intrat în contact cu grăsimile.

Din acest motiv, este foarte important să vă asigurați că echipamentul dvs. este curat înainte de a începe și să vă asigurați că nu lăsați gălbenușuri în albușuri în timp ce le separați.

De ce este pavlova mea plat?

Soluționat: albușurile de ou nu sunt bătute până la vârfuri înțepenite sau bezea dezumflate.

Băterea aerului în albușuri este ceea ce îi va oferi capacitatea de a modela. Asigurați-vă că aveți vârfuri rigide înainte de a transfera amestecul de bezea pe foaia de copt. Dacă aerul iese din amestecul de bezea înainte sau în timp ce îl modelați, acest lucru poate provoca și pavlova.

Fii bun cu el și dacă adaugi arome, amestecă doar câteva secunde, deoarece umezeala poate începe să dezumfle albușurile bătute.