Cum se face murături fermentate probiotice murături; Institutul Macrobiotic Zen

Rețetă pas cu pas pentru a ști cum se fac murături probiotice și macrobiotice de casă. O rețetă ușoară și sănătoasă pentru a începe să faceți murături de casă acasă fără zahăr, oțet sau conservanți chimici industriali. În plus, este o rețetă sănătoasă foarte ieftină și ieftină. Economisim, generăm sănătate și mâncăm bogat și sănătos.

ACTUALIZAT SEPTEMBRIE 2018

Traducerea în limba engleză a murăturilor ar fi „murături” și sunt legate de varză murată. Fermentarea face ca legumele fermentate să fie una dintre cele mai valoroase conserve de legume care există. Există mai multe tipuri de murături: scurte, lungi și rapide. Orice preparare de murături de legume este sănătoasă atâta timp cât o facem în mod tradițional, așa cum au făcut strămoșii noștri. Trebuie să evităm cât mai mult castraveții murați, numiți și castraveți murați.

Ca varza murată, murăturile sunt considerate alimente probiotice pentru nenumăratele proprietăți pe care le conțin pentru sănătatea corpului nostru. Pe lângă toate proprietățile probioticelor, cum ar fi varza murată, proprietățile legumelor sau murăturilor fermentate de casă sunt foarte numeroase:

-Regenerează flora intestinală
-Bogat în minerale, enzime și vitamine B și C
-Este ideal pentru copii deoarece stimulează pofta de mâncare
-Hrănește sistemul digestiv
-Neutralizează dorința de zahăr.
-Elimină mucusul din corp

Borcan de sticlă sau ceramică etanș și curat
Apă de bună calitate. Pentru a îmbunătăți calitatea apei, o putem fierbe și o putem lăsa să se răcească.
Legume proaspete și, dacă este posibil, cultivate organic: varză de tot felul, țelină, morcovi, sfeclă, castraveți, napi, praz etc.
Puteți adăuga condimente pentru a spori gustul: usturoi, ghimbir, ceapă rasă, suc de lămâie, ierburi aromate sau condimente ușoare.
Sare de mare 15 ml pe kilogram (o lingură bine îngrămădită aproximativ)

Spălați și tăiați legumele dorite în bucăți mici pentru fermentare rapidă (10-15 zile) și bucăți mai mari pentru fermentare lungă.
Cântărește legumele pentru a calcula cantitatea de sare pe care va trebui să o folosești (15 ml pe kilogram) și așează sarea de mare pe care să o folosești într-un recipient. Este mai bine să folosiți mai multă sare decât să folosiți puțin.
Acoperiți fundul borcanului cu 2 lingurițe de sare de mare.
Adăugați un strat ușor de legume și sfărâmați-le cu un mortar sau un pumn. Presară deasupra 2-3 lingurițe de sare de mare.
Repetați procesul până când borcanul este complet umplut, apăsând bine legumele astfel încât să fie presate când închidem borcanul.
Terminați cu sarea de mare și puteți pune un strat de alge.
Nu este necesar să adăugați apă, deoarece aceeași legumă va elibera apă atunci când este zdrobită cu mortarul. De asemenea, nu este necesar să folosesc suc de lămâie, îl folosesc rar.
Putem folosi o frunză de varză verde sau roșie prin pliere și plasare sub presiune și zdrobire, astfel încât să mențină legumele bine presate și scufundate în lichid.
Continuați cu instrucțiunile de fermentare: