Cum se face bulion de legume toate trucurile și aplicațiile

Putem face bulion de legume cu cuburi sau preparate sau putem învăța să-l facem acasă, deoarece bulionul este o resursă simplă și ar trebui să fie întotdeauna gata. Vom începe cu originile și terminologia sa, efectele sănătoase, diferitele tehnici, ingrediente esențiale și trucuri pentru a obține o infuzie inegalabilă de legume, ierburi proaspete și condimente.

Supa prostească, nu atât de prostească pe cât pare

Expresia „supa de boba” făcea trimitere la mâncarea care era dată săracilor, îmbibată în apă și care era distribuită și între „sopista” (studenții din secolul al XIII-lea) care primeau hrană în schimbul divertismentului. În prezent se referă la a trăi din poveste. Mai mult decât o prostie, supa este unul dintre marii profesori, înțelepți și care deseori trece neobservată: la fel Face parte din cea mai umilă, veche și populară cultură gastronomică, deoarece devine un element esențial în bucătăria oricărei bucătării de marcă.

De la începutul istoriei bucătăriei, aceasta a dominat prin prestarea umilului său serviciu la ritmul lent al "chup chup", formând parte atât din numeroasele feluri de mâncare rustice ale gastronomiei populare, cât și din preparatele sofisticate ale haute cuisine. Face parte chiar din cele mai sănătoase tendințe ale modei sub termenul „supă”, Unde supa este salvată ca o nouă tendință detoxifiere și, de asemenea, de mancare inceata. Supa nu face distincții și, de asemenea, preparată acasă într-un mod simplu și cu puține complicații, este una dintre cele mai bune modalități de a pregăti o masă sănătoasă și simplă, care ne amintește că hrănirea poate fi un act reconfortant de umilință la dispoziția tuturor.

O supă sau un bulion?

Potrivit Academiei Regale a Limbii, termenul supă, de origine germanică și latinizat ca „suppa”, înseamnă a consuma ceva lichid. Inițial termenul de supă pare desemnată corespunzător bucata de pâine în cauză care este înmuiată în orice lichid, dar mai târziu a ajuns să desemneze același fel de mâncare format din felii de pâine sau alte amidonuri gătite într-un bulion. Cu alte cuvinte, termenul supă, încă din Evul Mediu, se referă fie la bucățile de pâine care sunt înmuiate în ea, fie la bulionul sau lichidul care o compune.

in orice caz cuvântul bulion, Din latinescul „caldus” care înseamnă „fierbinte”, este lichidul rezultat în urma gătirii unor alimente. Este compus din apă care gătește cu ingrediente în interior, dizolvând și concentrând aromele, aromele și nutrienții a ceea ce este gătit. Da când adăugăm textură, consistență și condimente devine o supă.

Supa: un fel de mâncare medicinală

Supele calde, hrănite și confortabile; puțini oameni nu sunt favorizați de un castron de supă sau supă. Dacă sunt făcute și cu ingrediente de calitate, proaspete și restaurative, precum legume, ciuperci, ierburi, condimente, alge, rizomi, fructe de pădure, fermentate etc., o supă poate deveni cu ușurință un bulion medicinal . Le putem folosi în toate anotimpurile și pe placul nostru: mai groase, mai ușoare, mai reci, mai calde, cu timp de gătit mai lung sau mai scurt ... dar dacă suntem conștienți de faptul că ingredientele pe care le folosim sunt naturale, proaspete, sezoniere, tăiate regulat, folosind materiale sigure și adecvate pentru gătit optim și fără substanțe toxice, supa ne va oferi cu generozitate un nutrient unic.

În medicina tradițională chineză, supa fierbinte este considerată ca fiind o modalitate foarte eficientă de a ne pregăti stomacul pentru restul mesei și de a încălzi motoarele procesului digestiv . La fel, o supă bună de legume, rădăcini, ciuperci, alge și plante medicinale este considerată o mare comoară pentru sănătate hrănește cea mai esențială energie, energia rinichilor și reîncărcați bateriile.

Supele sau bulionele ne pot ajuta să ne regenerăm după eforturi mari, procese de vindecare sau perioade de stres. Si poate însoțesc creșterea sau restaurarea în etape vitale care necesită mai multă energie, deoarece pe lângă ceea ce ne oferă, sunt foarte digestivi. Preparate corespunzător și cu cunoștințe, acestea constituie un vehicul ideal pentru absorbția proprietăților medicinale ale unor alimente prin alimente.

Supa de ceapă este una dintre rețetele clasice și mai elaborate pentru simplitatea și aroma sa bogată

Cum se face bulion de legume: linii directoare de bază

Fie că este mai mult sau mai puțin elaborat, mai tradițional sau mai exotic, atunci când pregătești un bulion este foarte util să ții cont de unele liniile directoare de bază în momentul pregătirii bazei sau bazei, deoarece este cheia unui rezultat bun.

Este important stilul de tăiere a legumelor?

Stilul tăiat este decisiv în rezultatul pe care urmează să îl obținem în orice preparat culinar. Un fel sau altul de tăiere a alimentelor va influența aroma finală a vasului, pierderea mai mare sau mai mică de nutrienți din alimente, timpul de gătire necesar pentru a găti ingredientele și calitatea energetică a rezultatului.

Tăiați regulat și chiar și ingredientele permit o gătire mai uniformă și oferă armonie, ordine și o aromă mai conjugată.
Dacă ne pregătim bulion rapid, adică mai puțin de 30 de minute de gătit, suntem interesați de tăieturi mai mici pentru a obține o extracție mai mare a aromei ingredientelor în mai puțin timp.
Dacă vom găti un bulion lung de gătit, vom folosi bucăți mai mari sau chiar legume întregi. Acest stil de tăiere ne va oferi o aromă mai mare pe termen lung și oferă mai multă căldură.
Dacă mergem la începe supa cu un sos Vă recomandăm să tăiați legumele mici și cu o tăietură uniformă, astfel încât, atunci când sotate, să elibereze tot sucul, să gătească uniform și să dea cea mai bună aromă.
Dacă vom elabora un bulion fără sos inițial, recomandăm un stil de croială mediu sau mare.

Începeți rece sau fierbinte

La prepararea unui bulion în mod tradițional, prepararea începe cu apă la temperatura camerei și ingredientele se introduc de la început, cu un praf de sare. DÎn acest fel vom realiza că își extrag sucurile puțin câte puțin și aromele și substanțele nutritive se dizolvă în apa de gătit.
Dacă introducem ingredientele odată ce apa a început să fiarbă, vom obține o retenție mai mare de aromă și textură în legume. În funcție de rețeta pe care o facem, ne-ar putea interesa să păstrăm ingredientele al dente, dar în general ceea ce ne interesează într-un bulion este să extragem sucul și aroma maximă.