Cum se face Apfelstrudel sau Apple Strudel - Nu vrei bulion
30 noiembrie 2015 De Carmen 2 comentarii
Ador deserturile de mere de casă, mai ales toamna și iarna, iar astăzi vă aduc un Ștrudel de mere.
Ca în fiecare an, când se apropie Crăciunul, încep să mă gândesc la ce deserturi pot face pentru Ajun și Crăciun.
De Ajun de Crăciun fac întotdeauna un desert cu multe fructe și sunt protagonistii de 3 ani încoace. Est Ștrudel de mere este candidat la cina din acest an; Are foarte multe fructe și împreună cu înghețata de vanilie merge foarte bine, este foarte gustoasă și mi se pare perfectă pentru toamnă și iarnă din cauza condimentelor și a nucilor.
Apfestrudel Este un desert tipic din Austria, sudul Germaniei și Ungaria. Rețetele s-au păstrat în Viena încă din secolul al XVII-lea, deși originea lor datează mult mai departe, în araba Baklava. Se compune dintr-un aluat rulat foarte subțire și crocant umplut cu mere, nuci și condimente.
Soldații Imperiului Otoman au cucerit Balcanii în 1453 și s-au dus la Viena și, desigur, au importat multe dintre obiceiurile și gastronomia lor.
La început a fost un fel de mâncare obișnuit în rândul oamenilor săraci, dar bucătăria vieneză a dezvoltat și rafinat acest fel de mâncare până a devenit ceea ce știm astăzi.
Se spune că forma sa rulată provine din sulul Torei, cartea sfântă a religiei evreiești.
M-am uitat la multe rețete și cea care m-a convins cel mai mult să încerc a fost rețeta Laurei de la Sophie Bakery. Singura modificare pe care am adus-o rețetei este schimbarea zahărului cu zahăr muscovado (zahăr brun). Rezultatul a fost perfect; un aluat subțire, elastic și ușor de manevrat și o umplutură foarte gustoasă și exact punctul potrivit de dulceață.
Rețeta se prepară cu unt clarificat, pe care îl puteți prepara cu o zi înainte sau cu câteva ore înainte de a face rețeta, întrucât după ce a preparat-o, trebuie să ajungă la temperatura camerei și a început să se solidifice.
Ingrediente pentru unt clarificat:
- 200g unt