Ciupercile și ciupercile se combină bine, dar fiecare își are timpul său »Degusta - La Rioja
María Pilar Ezquerro ne gătește Chamdeuá-ke în Montecarlo de Autol
În weekendul trecut, Autol a devenit capitala șampionului și a ciupercilor odată cu sărbătorirea zilelor dedicate acestor produse. Municipalitatea Riojabajeño era o venire și venire a vizitatorilor care gustau delicatese care pot fi făcute cu aceste două produse tradiționale ale comunității noastre. María Pilar Ezquerro de la barul ei Montecarlo a fost câștigătoarea concursului de pinchos care se desfășoară în fiecare an în oraș în cadrul acestor zile delicioase.
De cinci ani de când barul a fost renovat, ea este însărcinată cu fabricarea frigaruiilor care trec prin barul ei. Anul acesta a pregătit un fideuá cu ciuperci shiitake și ciuperci pe care le-a numit Chamdeuá-ke.
Ingrediente
Paste pentru fideuá
Sos de peste sau carne
„Primul lucru pe care trebuie să-l facem este tocană de ciuperci și ciuperci shiitake. O fac separat pentru că, deși ciuperca și șampionul se combină foarte bine, fiecare are nevoie de un timp diferit pentru pregătirea lor ", explică el.
„Fideua nu are nevoie de mai mult de cinci minute pentru a găti”
"Pastele trebuie să capete puțină culoare înainte de a adăuga apă"
Mai întâi calim ceapa și usturoiul și apoi adăugăm ciupercile. Odată ce a pierdut toată apa care este eliberată, adăugăm restul produselor în tigaie. „Am pus piper negru, pătrunjel, frunze de dafin, vin alb, deși secretul este că uleiul este bun pentru că astfel aveți o parte bună din felul de mâncare asigurat”, spune el.