Cum se diferențiază un capon de o pulardă sau un pui de crescătorie Păsări de curte

crescătorie

Carnea de capon și pularde, atât de tipice în mesele de Crăciun, diferă de cea a puiului în momentul sacrificării, greutatea și caracteristicile cărnii.
————————————————–

În Evul Mediu, caponii, păsările de curte și puii erau preferați puiului. Cu doar câțiva ani în urmă, puiul era considerat o carne de lux rezervată pentru mese foarte speciale, cum ar fi cina de Crăciun.
În prezent este cea mai consumată carne din toate gospodăriile, fapt care favorizează o mare bogăție culinară și gastronomică pentru acest aliment. Este, de asemenea, o carne slabă potrivită pentru diete speciale și foarte economică.

Principalele diferențe dintre aceste trei tipuri de pui sunt:
- vârsta sacrificării, care pentru pui este de 5 luni și pentru poularde (femelă acoperită) și capon (mascul acoperit) de la 5 la 8 luni,