Cum să slăbești fără a maltrata palatul, de David de Jorge

Acest guipuzcoan din Fuenterrabía cântărea 267 de kilograme. La 41 de ani, el făcea parte din acel procent de spanioli care suferă de obezitate morbidă. Un an și jumătate mai târziu, a început să participe la emisiunea sa, Robin Food. Binge-eating, rețetele care l-au ajutat să piardă mai mult de 110 kilograme fără a pierde plăcerea mâncării bune. De F. G./Foto: Carlos Carrión

În calitate de martor al tiradelor sale, încadrat pe peretele biroului său, o pereche de pantaloni de când a atins greutatea maximă. „Am pus-o acolo ca să nu uit cortul de circ care am devenit. E înfricoșător, nu? ".

Meniul de slăbire numărul 1

Cremă de dovlecei „deluxe”

• 1 ceapă de primăvară, tocată
• 1 băț de țelină, tocat
• 2 catei de usturoi, tocati
• 800 g dovlecei
• 2 l bulion de legume
• 1 buchet de mentă proaspătă
• 300 g de brânză proaspătă cremoasă degresată
• 1 cană frunze de spanac crude
• 1 buchet de busuioc proaspăt, ulei de măsline, sare, piper.

Se caleste arpagicul, telina si usturoiul cu ulei. Dovleceii sunt curățați de coajă, pulpa este tăiată în cuburi și pielea este rezervată, tăiată în bucăți mici. Adăugați pulpa la sos și prăjiți-o. Adăugați bulionul fierbinte și fierbeți timp de 20 de minute. După ce a trecut timpul, focul se stinge și se pun în caserolă piei de dovlecei și un pachet cu mentă. Se lasă la infuzat 5 minute și menta se îndepărtează. Se zdrobește cu mixerul adăugând 150 g de brânză și frunzele de spanac. Se rectifică cu sare. Busuiocul se taie fâșii, se amestecă cu restul de brânză, se condimentează cu sare și piper și se pune la baza plăcilor. Crema se servește, fierbinte sau rece, și se decorează cu un fir de ulei.

Crevete subțire creveți

• 750 g creveți groși
• 6 căței de usturoi
• 1 vârf de coniac
• 2 pumni de frunze proaspete de patrunjel
• 1 vârf de ulei de măsline,
• 1 cayenne proaspătă, sare.

Creveții se curăță, rezervându-se cochiliile și capetele. În tigaia cu ulei, piei și capetele sunt prăjite, zdrobindu-le cu fundul unei sticle pentru a extrage sucurile din interior. Doi căței de usturoi și o mână de frunze de pătrunjel se zdrobesc într-un mortar și se adaugă la sos. Se adaugă rachiu și un vârf de apă și se fierbe câteva minute. Se strecoară, presând, pentru a obține suc foarte concentrat. Cozile de creveți sunt condimentate. Tocam patrunjelul ramas. Cele 4 căței de usturoi rămase sunt laminate și toate se adaugă într-o cratiță cu un vârf de ulei și cayenne. Se pune la foc mic și, când usturoiul începe să „danseze”, adăugați creveții și sucul concentrat și opriți focul. Se acoperă cu o farfurie și se lasă să se odihnească 1 minut. Presară pătrunjel tocat și este gata.

---