Beneficiile pentru sănătate ale consumului de șuncă vindecată în mod regulat
noi cercetări în desfășurare
Sursă de proteine bune, antioxidanți și acid oleic, șunca Serrano apare ca un aliment sănătos care ar putea avea chiar beneficii cardiovasculare interesante
Puține alimente sunt atât de strâns legate de ADN-ul nostru gastronomic, precum sunca vindecată. Prezent în gustări pentru copii la orice petrecere sau sărbătoare, formă parte a patrimoniului nostru, cultura și esența. Și, deși este adevărat că nu avem nevoie de alibiuri sau de scuze pentru a ne bucura de el, suntem interesați, de asemenea, să înțelegem că, datorită profilului său nutrițional echilibrat, este un aliment foarte sănătos.
În acest sens, Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN) explică proprietățile sale nutritive, proprietăți care sunt legate de beneficiile pentru sănătatea noastră: este o sursă de proteine de mare valoare biologică, bogate în acid oleic, precum și minerale precum fierul., zinc sau fosfor.
În acest sens, proiectul de cercetare care se desfășoară la Institutul de Agrochimie și Tehnologie Alimentară al CSIC și Universitatea Catolică San Antonio de Murcia este deosebit de relevant. Obiectivul acestei lucrări, condus de El Pozo Alimentación, este de a demonstra științific că șunca ne poate oferi și beneficii cardiovasculare.