Raportați „50 de ani de evoluție alimentară”
Expoziția „50 de ani de evoluție a alimentelor în Catalonia” care a avut loc la Palau Robert din orașul Barcelona s-a închis deja și care, după cum am menționat la acea vreme, a fost rezultatul raportului pe care l-a produs Fundația Alícia pentru Mercabarna. Expoziția a constat în afișarea a cinci frigidere și frigidere pline cu alimente proaspete din ceea ce se consuma în fiecare deceniu din ultimii 50 de ani (începând cu anii 70) și un al șaselea frigider cu tendințele viitorului.
Deoarece expoziția a durat doar câteva zile, nu a fost disponibilă pentru toată lumea și considerăm că unele dintre rezultatele raportului pot fi extrapolate altor comunități spaniole și credem că mulți dintre voi ar putea fi interesați să o cunoască, vom împărtăși câteva detalii despre raportează „50 de ani de evoluție alimentară” în care aspectele socio-economice au avut mult de-a face cu aceasta, condiționând gusturile, obiceiurile și formele de consum.
Deoarece prezentarea raportului este bine structurată, ușor de citit și de înțeles și, de asemenea, nu dorim să lăsăm niciun detaliu al informațiilor făcând un rezumat, mai jos transcriem o parte din analiza efectuată de către Fundația Alícia despre situația populației, ce am mâncat și ce preocupări am avut în legătură cu dieta. Unii dintre voi vor putea vedea cum a fost comportamentul părinților sau bunicilor, în funcție de anul în care vă aflați și vor exista și oameni care își amintesc multe momente și moduri trăite din anii precedenți. Ne vei spune.
Deceniul anilor '70
Ce s-a intamplat?
• Moment de transformare socială și economică, cu un mare exod de populație din alte părți ale Spaniei.
• Valul migrator, între 1950 și 1975, a crescut populația din Catalonia cu 2,5 milioane de locuitori.
• Exod rural. Populația activă din sectorul primar trece de la 28,7% la 19,3%.
• Incorporarea femeilor pe piața muncii.
• Clasa de mijloc crește.
• Structurile familiale tradiționale se schimbă. Cel mai remarcabil fapt este încorporarea femeilor pe piața muncii.
Ce am mâncat?
• Modernizarea caselor și bucătăriilor. Mai multe și mai bune aparate și mai multe congelatoare.
• Sosirea de noi produse proaspete:
−Ananasul proaspăt începe să câștige teren către ananasul conservat.
−Consumul de andive este extins.
−Sunt primele cutii de kiwi.
- Începe comercializarea avocado.
• Preferințele pentru anumite alimente se schimbă:
−Consumul de vițel câștigă forță în comparație cu mielul tradițional.
−Într-un deceniu consumul de carne trece de la 21,8 kg la 46,2 kg pe locuitor și an.
−Consumatorul cere specii de pești cu mai puține oase.
• Primele alimente congelate intră pe piață.
• Între 50% și 60% din produsele Mercabarna provin din Catalonia.
Cum am mâncat-o?
• 38% din bugetul mediu alocat familiei pentru alimente. Cea mai mare cifră din cheltuielile gospodăriei.
• Recomandările alimentare se referă la venirea de la Ministerul Agriculturii la Ministerul Sănătății.
• Ideea tradițională care asociază supraponderabilitatea și sănătatea începe să se schimbe.
• Începe promovarea consumului de pește din motive de sănătate.
• Conceptul de siguranță alimentară este consolidat.
• Înălțimea medie a populației crește cu 10 centimetri în foarte puțini ani.
• Cantinele școlare sunt generalizate.
• Transmiterea cunoștințelor culinare între generații începe să se rupă.
Anii '80
Ce s-a intamplat?
• Consolidarea statului bunăstării.
• Accesul la cultură, timp liber, sănătate și educație este generalizat.
• Sectorul primar trece de la 19,3% la 11,6% .
• În 1986, Spania a intrat în Comunitatea Economică Europeană, deschizându-se către piața globală.
• Creșterea și organizarea mediului urban, punând capăt orășelelor.
• Proliferarea magazinelor universale și apariția autoservirii.
• Odată cu deschiderea frontierelor cu Europa, este mai ușor să importați mărfuri de oriunde.
• Defalcarea progresivă a ciclurilor sezoniere în producția de alimente.
• Sunt popularizate alimentele tradiționale exclusive, cum ar fi somonul afumat sau foie.
• Întrerupeți produsele cu conținut scăzut de calorii.
Cum am mâncat-o?
• Bugetul mediu alocat familiei pentru alimente scade la 30,7%, dar este în continuare principalul grup de cheltuieli.
• Recomandările dietetice încep, de asemenea, să vină de la organizațiile de consumatori.
• Colesterolul și obezitatea sunt în centrul atenției.
• Ghidurile alimentare sunt consolidate ca un instrument educațional.
• La sfârșitul deceniului, promovarea dietei mediteraneene a început cu intenția de a recupera produsele tradiționale.
• Există o situație de alertă din cauza diverselor intoxicații alimentare. Unul dintre cele mai impactante cazuri este cel cauzat de uleiul de rapiță.
Anii 90
Ce s-a intamplat?
• Jocurile Olimpice din 1992 deschid orașul către lume și sporesc numărul de vizitatori.
• Sectorul primar trece de la 11,6% la 7,3% ocupare.