Cum să GĂTIȚI POLPUL bine explicat - Gătit de casă și ușor
Gatiti caracatita: de Gorka Barredo
COACAREA GĂTĂRII
da gătește caracatița, A fost o durere de cap pentru tine, deoarece este dur și cu o textură cauciucată, citirea acestui articol va fi ca și cum ai lua un calmant. Este un proces ușor, numai dacă știi cum să o faci (ca totul în viața asta, nu-i așa?). Aparent, putem crede (eu demult, așa credeam) că gătitul acestei moluste a constat în a-l lua, a-l pune în apă și a-l lăsa o vreme, până când este gătit. Și acest lucru este adevărat, dar doar parțial. Înainte, trebuie să urmați o serie de pași care, deși sunt simpli, sunt, de asemenea, esențiali pentru ca acesta să aibă o textură bună. Vom vedea în detaliu cum se gătește caracatița, astfel încât să nu fie tare sau cauciucată. La punctul tău.
CUM SE GĂTEȘTE POLPĂ
PAȘI ÎNAINTE DE GATIT:
Există două moduri de a găti caracatița. Tradiționalul și „modernul”. tradiţional, Este cea care a fost făcută de mult timp și continuă să se facă în regiuni precum Galicia, nord-vestul Spaniei. Pur și simplu constă în a-i da o „bătaie”. Și nu este un mod de a vorbi. Literal, acolo îl ridică și îl bat de câteva ori împotriva unei pietre, înainte de a-l trage. Acest lucru îl ajută să se înmoaie și după gătit va avea o textură bună. Vreau să profit de ocazie pentru a recomanda tuturor să se oprească, să încerce caracatița galiciană pe care o fac. Este o încântare ca nimeni altul.
Apoi, există modalitatea de a găti caracatița modern, asta are doar câteva decenii și asta voi explica aici. Este o tehnică mai simplă și mai puțin forțată decât cea precedentă. Cel care este cel mai ușor de făcut acasă (deși, dacă preferați modul tradițional, îl puteți face și). În acest fel, constă în acest pas simplu. Înghețează-l. Doar făcând acest pas simplu, îl veți înmuia. Așadar, îl puteți cumpăra direct înghețat. Și dacă îl cumpărați proaspăt, înghețați-l. Cu o zi înainte de a-l pregăti, îl scoți și îl lași să se dezghețe in frigider. Și cu acest pas simplu, avem deja jumătate din munca făcută.
GĂTIȚI POLPĂ: PAS CU PAS
Când este decongelat, rămâne gătitul ca atare. Pentru a găti caracatița trebuie mai întâi să o „sperie”. Nu, nu țipă la el până nu fuge. Este deja mort, așa că asta nu va funcționa. Glume deoparte, ceea ce trebuie să faceți este să puneți o cratiță mare cu apă și să o aduceți la fierbere. Când fierbe fierbinte, punem caracatița și o scoatem de 3 ori. La asta m-am referit prin speriat. Cu aceasta, îl vom lăsa foarte rigid și vom preveni separarea pielii la gătit. Adică trebuie să fie mișcări relativ rapide, îl punem în aproximativ trei secunde și îl scoatem încă trei. Așa de trei ori. Apa își va pierde fierberea. Nu este nevoie să aștepți să-l recupereze pentru a-l speria din nou.