Cum să gătești porumbul pe știuletă, astfel încât să fie foarte fragede și gustoase - Rețete de la ¡Escándalo!
Gătesc zilnic de mulți ani, dar blogul cere ca de fiecare dată să fie preparate diferite și, datorită acestui fapt, sunt descoperind multe alimente și, de asemenea, unelte de bucătărie și tehnici noi, la fel ca în cazul acestei rețete.
Aceste porumb super fraged și gustos pe știulet Au particularitatea pe care o am eu gătit la temperatură scăzută sau sous vide cu roner și este ceva absolut uimitor, într-adevăr (Deși nu vă faceți griji dacă nu aveți acest echipament, în secțiunea de variante de mai jos veți ști cum să le preparați pur și simplu gătindu-le).
De obicei nu sunt exagerat și uite că am încercat diferite moduri de gătit și tehnici, dar nu am încercat niciodată carne, pește sau legume gătite în acest fel și este cea mai bună dintre cele mai bune. Motivul este că textura este imbatabilă, foarte suculentă, iar aroma este puternică ca niciodată.
Dar să mergem în părți,
- Ce este gătitul la temperatură scăzută sau sous vide? Acesta constă în încălzirea alimentelor ambalate anterior sub vid și apoi scufundate în apă, pentru o perioadă lungă de timp și la temperaturi relativ scăzute și constante.
- Și ronerul? Este instrumentul de bucătărie cu care este posibil să mențineți apa la o temperatură constantă și programată pentru o anumită perioadă de timp. În cazul meu, trebuie să mulțumesc Taurului pentru că mi-a oferit noul lor roner, sistemul lor este unul dintre cele mai simple și ocupă foarte puțin spațiu, precum și fiind foarte ușor de programat, dar există și alte sisteme care pot fi folosite și pentru a găti sous. vide.
- Ce se realizează cu această tehnică de gătit? Proprietățile alimentelor sunt conservate și nu pierd sucuri, astfel încât rezultatul final este o textură rafinată și perfect gătită și cea mai puternică și fidelă aromă a produsului pe care vi-o puteți imagina, atât în carne, legume, cât și pește.
- Mai am nevoie de ceva? O oală sau recipient care rezistă la aceste temperaturi (de obicei până la 85 ° C) și un sigiliu cu vid și pungi de plastic adecvate pentru gătit.
- Inca un lucru: Este foarte util să pregătiți mâncarea în prealabil, din moment ce o gătiți, când este terminată, o scufundați în gheață și o aveți gata și ambalată pentru când doriți să o folosiți, chiar o puteți păstra la frigider pentru mai multe zile până când decideți să spargeți punga și să dați atingerea finală pe o plită sau tigaie.
Dacă doriți să vedeți un exemplu de rețetă pregătită cu această tehnică, nu ezitați să introduceți rețeta noastră pentru Entrecot de vită cu legume gătite la temperatură scăzută sau sous vide cu rumer, Este un adevărat spectacol pentru simțuri și vei descoperi minunea acestei tehnici nu numai pentru legume, ci și pentru cele mai speciale cărnuri.