Cum să gătești pentru persoanele cu boală celiacă

Știm că boala celiacă este o intoleranță permanentă la gluten care obligă oamenii care suferă de aceasta să urmeze o dietă foarte strictă pe viață. În acesta, unele proteine ​​care dau naștere glutenului trebuie excluse, adică rețeaua de aer pe care o observăm în pâine, prăjituri sau alte produse de patiserie. De aceea dietă pe care trebuie să-l poarte cei care suferă de această patologie este foarte complex, deși nu este imposibil să fie gustoși și atrăgători. Vom colabora cu acesta arătându-vă cum să gătești pentru persoanele celiace.

Dieta și boala celiacă

Deoarece boala rămâne pentru totdeauna în viața oamenilor, ei trebuie să evite proteinele toxice din ei dietă pentru a preveni atrofia intestinală care va duce la malnutriție pe termen lung din cauza absorbției slabe a nutrienților în organism.

Deci, există o relație strânsă între această boală și dietă, iar aceasta din urmă este singura care poate îmbunătăți calitatea vieții celor afectați până la punctul de a le permite să ducă o viață normală atâta timp cât exclud din alimentele lor. cu gluten.

Proteinele care permit dezvoltarea glutenului și care nu sunt tolerate de persoanele cu boală celiacă sunt cele pe care le găsim în grâu, ovăz, orz și secară (TACC), prin urmare, aceste componente trebuie eliminate din dietă.

Deoarece grâul este foarte utilizat în industria alimentară și se găsește ca ingredient în alimente foarte obișnuite, cum ar fi pâinea, pastele și alte produse de patiserie, este de o mare importanță instruirea oamenilor celiac și celor din jur pentru a evita să mănânce grâu, precum și ovăz, orz și secară.

---