Cum să faci grătarul perfect (pas cu pas) GQ Spania
Pentru a face un grătar bun, începeți prin a găti pe un grătar bun și apoi fii atent la ingrediente, băuturi și sosuri. Vă spunem cum, pas cu pas.
Grătarul este regina verii. Este un plan imbatabil de a aduna câțiva prieteni (Trebuie să aducă berea, tu deja ai grijă de mâncare) și să-ți amintești vremurile glorioase, cele în care fotografiile copiilor nu făceau încă parte din peretele tău de pe Facebook.
Cu toate acestea, organizarea planului și introducerea grătarului și a cărnii nu este suficientă sau nu ar trebui să fie suficientă pentru dvs. Dacă ceva a învățat - din punct de vedere gastronomic vorbind - Statele Unite ale Americii către lume este asta grătarul merită respect, care ar trebui tratat cu aceeași afecțiune ca acele cine de iarnă pe care le aveți acasă și pentru care dedicați doar două ore pregătirii sosului de piept de rață.
În Spania, din păcate, cele mai multe grătare constau din puneți câțiva cârnați ieftini și bucăți de carne pe un grătar deschis și lasă-i să se prăjească și să se înnegrescă până când cineva îi este foame și își amintește că este acolo. Apoi unge totul bine cu ketchup și muștar - pentru că nu contează, totul va avea același gust și cu ajutorul berii ajunge întotdeauna în stomac - și în interior.
Grătarul poate și merită să fie mai bun decât atât. Și nu este atât de dificil, trebuie doar să acordați ceva mai multă atenție procesului. Vă explicăm cum:
Pentru a face un grătar bun, începeți prin a cumpăra un grătar bun
Da, cea mai importantă parte a unui grătar este gadgetul de gătit care dă numele ritualului. Deci, nu fi ieftin și nu opta pentru acele grătare deschise care costă 20 de euro. Ai nevoie de unul real, de preferință cărbune în loc de gaz. Sunt mai greoaie de curățat, recunoaștem, dar cel mai bun lucru la un grătar bun este aroma aceea fumurie care este impregnat în carne și care este mult mai intens și autentic dacă provine din cărbune. Este ceea ce face ca gătitul în aer liber să fie semnificativ, pentru că, dacă o vei face cu gaz, mai bine investești banii într-un cuptor bun.
De asemenea, aveți nevoie de un grătar care are capac, deoarece asigură atingerea punctului optim de gătire printr-un control mai bun al temperaturii și, de asemenea, accentuează acea aromă de fum. Dacă primiți unul care vine cu o tavă sau o masă laterală pentru a vă ajuta cu sarcinile de distribuție și condimentare, cu atât mai bine. O opțiune bună este Weber's Summit Charcoal Grilling Center, una dintre cele mai renumite mărci atunci când vine vorba de grătare, pe care o puteți vedea mai sus.
Și dacă aveți probleme de spațiu, veți găti pentru dvs. sau doar câteva (sau sunteți foarte leneși în legătură cu întregul proces), puteți alege în acest caz pentru un grătar electric. Weber Pulse 2000, de exemplu, necesită doar o priză și este gata de funcționare (nu este necesar gaz sau cărbune). De asemenea, are un capac și este echipat cu tehnologie Smart care vă avertizează pe mobil când carnea a ajuns la coacere.
Atenție la combustibil
Dacă utilizați cărbune, așa cum vă recomandăm, trebuie să aveți în vedere acest lucru tipul pe care îl folosiți determină aroma a ceea ce gătiți. Lemnului tare îi place stejar sau stejar va accentua destul de mult atingerea fumurii, în timp ce cele din păduri mai moi, cum ar fi arțar sau cireș vor înmuia și chiar îndulci aroma. Dacă aveți de gând să gătiți carne de vită sau de porc, ar fi bine să o folosiți pe prima și dacă optați pentru pește sau pui, mai bine ați opta pentru cea din urmă.
Alege-ți bine carnea (sau peștele)
Dacă nu aveți prea mult timp să gătiți, cumpărați bucăți premium de carne de vită ribeye sau filet, a cărei grăsime se topește repede și va ajunge întotdeauna fragedă, cu excepția cazului în care ești un adevărat kaffir. Cele mai ieftine tăieturi nu sunt niciodată rele pentru grătar și veți avea mai multă aromă decât dacă le gătiți în alt mod, dar necesită mai mult timp deoarece tind să aibă mai multe tendoane și colagen (ceea ce numim nerv, pentru a ne înțelege).