Cum să faci Ghee (un pas dincolo de untul clarificat); Pur și simplu Paleo
În sfârșit am făcut-o din nou.
Am decis să mă întorc la prepararea ghee-ului în loc să folosesc unt. Pielea mea nu este niciodată foarte mulțumită de unt - cosurile la 32 de ani nu sunt sexy. Nu, domnilor. Și nu-mi place să gătesc cu ulei de cocos. În afară de faptul că este FOARTE scump în Chile, nu-mi place aroma pe care o dă mâncărurilor sărate. Uleiul de cocos este cea mai stabilă grăsime din gătit, dar ... nu. Nu-mi place. Și nu vreau să cumpăr ghee când îl pot face eu cu unt din lapte de la vaci păscute din Centura Maisen.
Problema cu a-ți crea propriul ghee este că trebuie să ai mult timp ... între trei și patru ore ... ceea ce nu este o problemă pentru mine, datorită faptului că sunt un interpret independent și a fi propriul meu șef. Dar înseamnă și că rămâi cu un parfum puternic de unt. Apa de toaletă de beurre. Delicios. Și din moment ce locuiesc într-o țară cu probleme severe de secetă, refuz să ne irosim apa prețioasă spălându-mi părul în fiecare zi. Așa că va trebui să merg cu păr untos câteva zile. Tot ceea ce. Dacă oamenilor de la metrou nu le place, chiar îmi pare rău. Sau poate am să-i înfometez pe ceilalți călători și să provoc un atac canibal ... (Se poate spune că nu am dormit suficient de zece zile ... vorbesc nebun.)
Înapoi la subiect ...
Vreau să păstrez chiar și un produs lactat în dieta mea, pentru vitaminele D și A, dar mai ales pentru vitamina K2. Veți găsi acestea din urmă în produsele de origine animală din erbivore care au consumat exclusiv iarbă (în special lactate, ficat, inimă), ficat de păsări și ouă (de păsări și pești). Și de ce este atât de importantă vitamina K2? Pentru că ea este cea care se asigură că calciul se depune în oasele și dinții noștri și nu în țesuturile noastre moi, cum ar fi arterele și inima. Ce mai face vitamina K2? Este foarte important în dezvoltarea fătului și este, de asemenea, tovarășul activator al vitaminelor A și D. Adică, fără vitamina K2, vitaminele A și D nu și-ar putea face treaba completă (lipici = lucru în spaniola chiliană); Nu am putut extrage sucul din aceste vitamine, care, de asemenea, se ajută reciproc să funcționeze optim. Fără unul, nu am obține toate beneficiile celuilalt. Îți amintești când ni s-a spus cât de important era să ai o dietă echilibrată? Ei bine, acum vedeți un pic de ce se află în spatele acelei învățături. (Dacă doriți mai multe informații explicate într-un mod simplu - îmi place acest lucru al simplității - faceți clic aici. Este în limba engleză ... Îmi pare rău).
Dacă sunteți foarte, foarte, FOARTE sensibil la cazeină, ghee nu este pentru dvs., deoarece va avea în continuare reziduuri de proteine din lapte. Dar, dacă ești ca mine și poți tolera urme de cazeină, dar nu te descurci cu lactoza, ghee este o opțiune foarte bună.
Oală cu fund gros din oțel inoxidabil cu mâner
Prajitor de paine sau ceva care deplaseaza caldura din flacara (in Chile il folosim pentru a praji paine, sau in cazul meu, pentru a carameliza ceapa si a face ghee)
Supă lingură, pentru a îndepărta partea de unt care plutește în partea de sus
Pâlnie de bucătărie mică
Cârpă de brânză (practic o cârpă foarte subțire care permite trecerea grăsimii din untul gătit, lăsând solidele în urmă, prinse în cârpă)
Filtru foarte fin, de preferință metalic (mai ușor de îndepărtat grăsimea decât un filtru de plastic)