Cum să congelați și să dezghețați corect alimentele Scorțișoară și Cocos

Cu siguranță ați crescut ca mine auzind acest lucru despre: „lăsați-l să se răcească la temperatura camerei” înainte de al pune în frigider sau congelator.

Cu toate acestea, lucrând în bucătării cu supraveghere medicală, se dovedește că nu este o practică bună dacă nu doriți ca bacteriile să aibă o petrecere în numele dvs.

De aceea, vă împărtășesc acest ghid, astfel încât atunci când înghețați sau dezghețați acasă, faceți-l în siguranță și configurați un fund de congelator care vă permite să mâncați sănătos.

Înainte de a începe să priviți ghidul, aruncați o privire la congelatorul dvs. și țineți cont de acest lucru:

Pentru a realiza o congelare bună, se recomandă ca congelatorul să garanteze o temperatură de întreținere de -18 ° C cu putere suplimentară pentru îngheț care ajunge la -30 ºC.
Dacă congelatorul dvs. este potrivit, ar trebui să vedeți că este înăuntru condiții bune de curățare și fără gheață pe ușă. Deoarece straturile de gheață lasă să se încălzească, acestea generează dezghețări parțiale și cristalizări care permit microorganismelor să prolifereze în alimentele stocate.

Amintiți-vă că frigul extrem încetinește proliferarea microorganismelor, dar nu le ucide.

Cum să congelați mâncarea gătită

În cazul unui fel de mâncare/mâncare care a fost gătită, primul lucru de făcut este reduceți temperatura acestuia cât mai repede posibil.

CUM ACȚIONEAZĂ?

Vă spun mai multe moduri de casă:

Așezați porțiile sau preparatul într-un recipient cât mai jos posibil și cu capacul deasupra. Cu aceasta, îl ajutăm să se răcească rapid și, acoperindu-l, îl împiedicăm să continue să fie în contact cu aerul, degradându-se cu particulele care sunt în el.
Dacă suntem iarna și este frig, putem scoateți-l pentru a ajuta la scăderea temperaturii.
Dacă suntem vara, putem pune tupperul într-un castron cu apă rece și gheață a se răci repede.

Acest proces nu trebuie să depășească aproximativ o oră.

De ce? Deoarece bacteriile se reproduc atunci când sunt calde, adică între 5 și 65 de grade.

SFATURI SUPLIMENTARE
Odată ce tupperul s-a răcit puțin, puneți-l la frigider timp de o oră și apoi puneți-l în congelator. În acest fel, congelarea va fi mai rapidă, iar calitatea produsului va fi mai bună.

Cum să congelați alimentele crude

✔ Orice mâncare crudă poate fi congelată deși există unele mai puțin recomandabile deoarece pierd proprietăți de aromă și textură.

Carnea și peștele pot fi congelate crude.
Legume mai bune decât opăriri.
Fructele pot fi congelate pentru a face mai târziu smoothie-uri, înghețată sau gemuri.
Dacă congelați supele sau preparatele cu mult lichid, ar trebui să lăsați loc în recipient, astfel încât acestea să crească puțin și să nu explodeze în congelator.