Ce este pâinea dextrinată și de ce o recomandați

Pâine ideală pentru sportivi și persoanele care urmează o dietă pentru a slăbi, printre altele.

Pâinea dextrinată este un pâine prăjit convențional, la fel ca tipurile de biscuiți, dar cu mici diferențe. Primul este că se face cu făină dextrinată, adică făină în care o parte din amidonul său este hidrolizat. A doua diferență se găsește în prăjire, deoarece pâinea dextrinată poate fi făcută cu gătit dublu tocmai pentru a elimina amidonul și a-l transforma în dextrină. Prin urmare, ne confruntăm cu o pâine în care importanța se găsește în această transformare.

În transformarea amidonului în dextrină.

Amidonul este lanț lung de glucoză asupra căruia sistemul nostru digestiv trebuie să acționeze pentru a le sparge și a le transforma în lanțuri mai simple până când ajungem la glucoză, o moleculă pe care o folosim ca sursă de producere a energiei. Cu cât lanțurile de glucoză sunt mai lungi, cu atât corpul nostru trebuie să lucreze mai mult.

Această „sarcină de lucru” face amidonul mai dificil de digerat și ceea ce se caută cu dextrina este de a salva o parte din sistemul nostru digestiv. Prin urmare, obiectivul pâinii dextrinate este de a oferi o mai bună digestibilitate.

---