Cum să aleg un lapte de soia bun - medicul meu pediatru vegetarian
Laptele de soia este un aliment din ce în ce mai des întâlnit nu numai în dieta vegetarienilor și veganilor, ci și în cazul multor non-vegetarieni. Numărul de mărci și soiuri care apar în mod continuu în supermarketuri și magazine de produse naturiste continuă să crească. Din acest motiv, uneori poate fi un pic copleșitor să alegem care dintre ele sau care sunt cele mai potrivite pentru familia noastră.
De la vârsta de un an, bebelușii pot începe să bea lapte de soia atâta timp cât este îmbogățit cu calciu. Înainte de această vârstă, este mai bine să nu o luați, cu excepția uneori dacă face parte dintr-un fel de mâncare pe care restul familiei îl mănâncă și pe care copilul îl încearcă sau îl împarte. Pentru bebelușii cu vârsta sub un an, laptele principal ar trebui să fie laptele matern sau o formulă specifică pentru sugari.
În Europa, laptele de soia este fabricat din soia, dar în Statele Unite și America Latină unele mărci îl fabrică folosind proteine izolate de soia. Laptele obținut din soia integrală sunt întotdeauna de preferat, dacă locuiți în America verificați aceste informații în lista de ingrediente.
Ce factori ar trebui să ținem cont atunci când alegem un lapte de soia?
1) Care este îmbogățit cu calciu
Având în vedere că aceste informații sunt destinate în principal familiilor care caută lapte de soia pentru copiii lor, am inclus în comparație doar soiuri îmbogățite cu calciu. Consumul de lapte de soia nu este esențial și băutul nu este îmbogățit cu calciu, mai ales dacă sunteți un adult care ia zilnic alte alimente bogate în calciu - în special legume din familia varzei: varză, varză chineză, broccoli, rucola și alte frunze de salată, care sunt bogate în calciu bine absorbit. Cu toate acestea, este foarte dificil pentru copii, în special pentru cei mici, să mănânce cantități suficiente din aceste legume pentru a-și satisface nevoile de calciu, astfel încât pentru copii laptele de soia îmbogățit cu calciu este o modalitate bună de a lua acest mineral. În plus, laptele de soia este bogat în proteine vegetale și oferă și acizi grași polinesaturați. Laptele simplu de soia conține aproximativ 25 mg de calciu la 100 ml, dar această cantitate crește la 120 mg la 100 ml dacă este întărit. Deși în unele mărci cantitatea de calciu poate fi mai mare (140 sau 150 mg/100 ml), majoritatea furnizează 120 mg.
Laptele de soia poate fi îmbogățit cu săruri de calciu (fosfat sau carbonat) sau cu o algă numită Lithothamnium calcareum, care este foarte bogată în calciu și alte minerale precum magneziu. În primul rând, laptele produs organic este cel care folosește cel mai mult aceste alge. Mai multe studii au măsurat absorbția calciului din lapte de soia îmbogățit cu fosfat sau carbonat de calciu și au constatat că este echivalent cu procentul de calciu absorbit din laptele de vacă. Deși absorbția calciului din laptele îmbogățit cu Lithothamnium calcareum nu a fost măsurată, este foarte probabil că absorbția este foarte similară.
2) Asta are puțin zahăr
Laptele de soia simplu nu are deloc zahăr și poate avea un gust cam dur. Este bine să îl îndulciți puțin, fie cu zahăr, fie cu sirop de agave sau alt îndulcitor, atâta timp cât cantitatea rezultată de zahăr adăugat este mică. În general, o cantitate mică de îndulcitor este de obicei suficientă și rezultă o cantitate de zahăr egală sau mai mică de 2,5 grame/100 ml de lapte, care este limita pe care nu ar trebui să o depășim în fiecare zi. Mai presus de aceasta, laptele este artificial dulce și, mai presus de toate, contribuie cu prea mult zahăr la dietă.
Laptele îndulcite sunt cele pe care majoritatea dintre noi le folosim pentru a bea cu cafea, pentru a prepara cereale, piureuri etc., deși unora le place laptele de soia fără zahăr și bineînțeles că este bine. Există rețete care necesită lapte de soia neîndulcit, de exemplu beșamel, maioneză sau alt sos. Problema este că este dificil să găsești soiuri de lapte de soia care nu conțin zahăr, dar sunt îmbogățite cu calciu.