Cum să aburiți o budincă în stil englezesc Maria Lunarillos blog de rețetă de patiserie

Știi acele budinci englezești energice, precum budinca de Crăciun, plină de alcool și fructe uscate, atât de dense încât un țigan nu le va sări? Ei bine, azi vă vom învăța cum să aburi o budincă în stil englezesc în mod corespunzător, adică ca un adevărat subiect al reginei Elisabeta din toată viața. Care, apropo, cu siguranță regina nu a văzut niciodată un bucătar budincă nicăieri în viața ei.

Și s-ar putea să vă întrebați, de ce naiba trebuie să faceți abur aceste lucruri ore și ore? Principalul motiv este că sunt preparate extrem de dense pentru toate fructele uscate și nucile pe care le conțin. În căldură ușoară aburitoare (nu depășește 100º) progresează foarte încet în budincă, deci rămâne suculent, fără a se forma crusta la exterior. Dacă am folosi o altă metodă de gătit la o temperatură mai ridicată, pentru ca interiorul să fie bine făcut, s-ar forma o crustă neplăcută. Ei bine, acolo îl aveți.

Primul lucru pe care trebuie să-l facem este înfășurați bine budinca, astfel încât să nu ne umple de umezeală. Luăm o foaie de aluminiu și o foaie de hârtie de copt, așa cum se vede în fotografie, într-o asemenea dimensiune încât să ne poată acoperi matrița de budincă. Punem foaia de hârtie deasupra foii de aluminiu, facem o pliere în centru care le permite să se extindă atunci când budinca crește.

---