Originea curry-ului în Japonia - Foarte japoneză
Originea curry-ului în Japonia. În japoneză curry se numește Kare. Curryul japonez este mai puțin picant decât indianul, este gros și întunecat, adaptat palatului japonez. Se mănâncă cu o lingură (în loc de bețișoare) și se prepară de obicei cu morcov, ceapă și cartofi și este însoțit de carne de vită, pui ... etc.
În Japonia este obișnuit să mănânci curry cel puțin o dată pe săptămână. De fapt, există o statistică care spune că japonezii mănâncă curry de 84 de ori pe an. În plus, fiecare familie are modul său de a pregăti curry, deci nu există două familii în Japonia care să-l pregătească la fel.
Dar ... cum a ajuns curry în Japonia?
Originea curryului japonez se găsește în orașul Yokosuka din prefectura Kanagawa. Yokosuka este un oraș de coastă cu o mare tradiție navală, la o oră cu trenul de Tokyo. În prezent, acest oraș este o bază navală japoneză (Forces Marítimas de Autodefensa) și americană (Armanda de la SUA), un bastion maritim care protejează Golful Tokyo. Curry a fost introdus în Japonia din acest oraș, de către Marina Regală engleză la sfârșitul secolului al XIX-lea (era Meiji) ... Să vedem detaliile despre cum s-a întâmplat:
Preparat tipic japonez cu curry
Curry este originar din India. India a fost colonizată de englezi și curry a devenit parte a dietei englezilor. A fost introdus ca parte a meniului echipajului englez al Royal Navy, deoarece este considerat o masă perfectă și satisfăcătoare, plină de carbohidrați, proteine și vitamine. La acea vreme, se consuma cu pâine ca o parte, în loc de orez.
katsu kare
Navele engleze au ajuns în orașul Yokosuka și Marina Imperială Japoneză s-a uitat la dieta marinarilor englezi, căutând soluții la problema lor existentă cu Beri Beri (un grup de boli cauzate de absența vitaminei B1 sau tiaminei). Au găsit în vasul de curry o soluție la problema lor, deoarece atât făina, cât și carnea conțineau tiamină și aceasta era protejată împotriva Beri Beri, așa că a fost servită echipajului Marinei Imperiale Japoneze. Desigur, în loc de pâine ca garnitură, s-a stabilit orezul, care era un ingredient mai des întâlnit în dieta japoneză. De acolo și încetul cu încetul, consumul de curry s-a răspândit la restul populației din Japonia.