Cum afectează includerea grăsimilor în dieta vacilor de lapte nutriNews, revista nutrition
Grăsimea este adăugată la hrana vitelor pentru a crește densitatea energetică a dietei, dar, în plus, suplimentarea cu grăsimi are alte beneficii, precum o absorbție mai mare a nutrienților solubili în grăsimi și o reducere a prafului alimentelor.
Termenul "grăsime" este, în general, utilizat pentru a descrie compușii cu conținut ridicat de acizi grași cu lanț lung (FA), inclusiv trigliceride, fosfolipide, acizi grași neesterificați și săruri ale FA cu lanț lung.
Sursele de grăsime pe care vitele de lapte le pot hrăni sunt: semințe oleaginoase, amestecuri de grăsimi animale și animale-vegetale, grăsimi uscate granulare și grăsimi „protejate”.
- Semințe oleaginoase conțin în principal trigliceride care sunt bogat în acizi grași saturați .
- Grăsimi animale și amestecuri animale-legume pot fi compuse din trigliceride, acizi grași liberi sau ambii și au un raport de acizi grași nesaturați și acizi grași saturați mai mare sau egal cu 1: 1.
- Grăsimi granulare uscate se referă adesea la grăsimile inerte din rumen, deoarece acestea au fost fabricate pentru a avea efecte minime asupra fermentării rumenului.
- Grăsimi protejate au fost încapsulate într-un fel, astfel încât microorganismele ruminale să nu fie afectate de acestea; tipurile de grăsime și procesul de încapsulare variază.
Digestie și absorbție
FA-urile esterificate, în principal trigliceridele, sunt hidrolizate rapid de microorganisme din rumen. După hidroliză, FA nesaturate sunt hidrogenate de florele ruminale, cu toate acestea, gradul de hidrogenare depinde de gradul de nesaturare al FA și de nivelul și frecvența hrănirii.
Se estimează că hidrogenarea acizilor grași polinesaturați (PUFA) variază între 60 și 90%. Timpul necesar dezvoltării bacteriilor care pot degrada acizii grași cu lanț lung este relativ lung, ceea ce poate genera o întârziere a saturației FA atunci când este administrat în cantități mari, multe dintre ele scăpând din rumen fără a fi modificate.
| Dacă se depășește capacitatea microbiană de a satura acizi grași nesaturați, aceștia se pot acumula și interfera cu fermentația restului componentelor dietei. |
Aproximativ 85 până la 90% din FA care părăsesc rumenul sunt libere și aproximativ 10 până la 15% corespund fosfolipidelor microbiene.
Valoarea energetică a grăsimilor
Variabilitatea conținutului de energie netă de lactație (EN1), printre suplimentele de grăsime, depinde în principal de conținutul de FA cu lanț lung și de digestibilitatea acestora. Digestibilitatea poate fi afectată de aportul de substanță uscată (DM), de cantitatea de grăsime consumată, de caracteristicile grăsimilor din dieta bazală și de caracteristicile grăsimilor suplimentare. Gradul de nesaturare este probabil cea mai importantă caracteristică care influențează digestia. Creșterea lungimii lanțului FA poate crește, de asemenea, digestibilitatea, dar efectele par a fi mai subtile decât efectele gradului de nesaturare.
Când apar reduceri în:
- aportul de SM
- procentul de grăsime din lapte
- și digestia fibrelor ruminale
trebuie bănuit că fermentația ruminală a fost modificată. Se consideră că până la 3% din DM sub formă de sebum sau grăsime galbenă în dietele complet amestecate, nu provoacă modificări ale parametrilor menționați anterior.