Cruste alimentare nu ar trebui; Cum să mănânci
Coji de brânză și „alb” de șuncă
„Crusta brânzei sau albul șuncăi, ar trebui să le mâncăm? În cazul unor brânzeturi, coaja poate fi consumată, iar albul șuncă este grăsime care poate fi consumată, deși putem alege să nu ”, spune dieteticianul-nutriționist în Dieta logică și alimentația emoțională.
„Dacă avem de-a face cu brânzeturi cu coajă artificială, nu ar trebui să le consumăm, dar dacă avem o brânză cu coajă naturală, așa cum poate fi cazul buclelor de capră, aceasta poate fi consumată”, spune acest expert.
Acum, din punct de vedere nutrițional, se spune că contribuția este similară cu brânza în sine și numai faptul de a-i mânca coaja poate oferi un plus în aromă și aromă. „La brânzeturile cu coajă naturală, faptul că pot fi consumate nu înseamnă că trebuie consumate întotdeauna, deoarece sunt uneori foarte tari, ca în cazul brânzeturilor Manchego, Zamorano sau Idiazábal. În alte cazuri, pot fi prea intense ca miros și gust. Și ceea ce este convenabil dacă vom mânca este să îndepărtăm partea mucegăită dacă există ", avertizează dieteticianul-nutriționist.
Cu toate acestea, când ne confruntăm cu „albul” unei șuncă de țară, Arranz avertizează că această grăsime nu are un profil nutrițional atât de interesant, deoarece este mult mai grasă saturată, ceea ce trebuie, din motive de sănătate, să păstrăm. consum mai mic. „Ne crește riscul atunci când vine vorba de a ne îngrășa și de a suferi de boli cardiovasculare, printre altele”, apreciază el.