Creșteți spirulina la poalele Montsenyului
Ester Falgàs este geolog. S-a dedicat profesional hidrogeologiei timp de câțiva ani și s-a simțit întotdeauna strâns legată de lumea apei. Astăzi lucrează între piscine, dar nu intenționat să facă baie, ci să cultive spirulina, unul dintre cele mai apreciate suplimente alimentare, în special de către sportivi, pentru conținutul ridicat de proteine.
După ce a consumat acest superaliment antic, în timp ce practica un sport intens, Falgàs a descoperit într-o zi, în timpul unei călătorii în sudul Franței, că producția de alge spirulina nu trebuie să fie ceva exotic și îndepărtat, ci că ar putea fi cultivată în apropiere. . După studierea subiectului, cercetarea și instruirea la școala franceză de formare agricolă din Hyeres, Falgàs, care trecea și printr-un moment de schimbare personală, a decis să înceapă propriul proiect, astfel încât Catalonia să devină o zonă de producție a spirulinei.
În 2017, a creat compania Espirulina Natural cu provocarea de a furniza sectorului dietetic spirulina de kilometru zero cultivată la poalele Montsenyului, în zona agricolă din Cardedeu (Vallès Oriental), care este hrănită cu apă de înaltă puritate din Vall de Vallforners.
Spirulina provine mai ales din China, India, Pakistan sau Hawaii și este dificil de știut cine este producătorul și în ce condiții este cultivat. Proiectul Falgàs presupune realizarea unui produs total artizanal care maximizează calitatea prin utilizarea unor proceduri foarte simple și nu foarte agresive.
Deși spirulina se naște în mod natural în lacurile de mare altitudine și în ecosistemele vulcanice, producția sa a fost domesticită prin recrearea habitatelor sale în iazuri artificiale mari, precum cele construite de Spirulina Natural în Cardedeu.