Creierul lui Pan, rețetele (Manual pentru foști dependenți de făină) TN

După următorul său best seller, Bread Brain, Dr. David Perlmutter propune mai mult de 150 de rețete fără gluten care vă vor „schimba viața pentru totdeauna”. Discutat și venerat, neurologul asigură că fără gluten sau carbohidrați scăpăm de bolile neurologice. Și că nici nu le vom rata.

creierul

Spune-mi ce mănânci și îți spun ce ai. Sau ce vei avea. Pentru dr., Autorul best-seller-ului „revoluționar”, cartea responsabilă de mii de oameni vor abandona făina pentru totdeauna, El este surprins de cât de puțini medici își întreabă pacienții ce mănâncă atunci când se consultă pentru orice disconfort. Potrivit lui Perlmutter, care oferă rezultate abundente ale studiilor care îi susțin teoria, există o substanță care ne atacă sănătatea și cauzează o bună parte a bolilor neurologice - anxietate, depresie, deficit de atenție - care ne vor face să ne omoare bătrânețea. Se numește gluten. Este o proteină prezentă în boabe: grâu, orz, secară. Și eliminarea sa din dietă ne va face mai sănătoși și mai fericiți.

Făinurile și carbohidrații ne distrug tăcut creierul, spune neurologul Perlmutter, care a câștigat, pe lângă adepți și cititori, nu câțiva detractori. Îl acuză de extremist și oportunist: Prinde obsesia societății moderne cu deteriorarea creierului de a vinde rețete ca soluții de viață. Ei spun că nu există dovezi științifice care să susțină beneficiul eliminării unuia dintre cele mai importante trei grupe de nutrienți din dieta umană. Și în lumea nutriției, unde nimeni nu pare să fie de acord, ideea că faci totul greșit în ceea ce mănânci poate fi atât de puternică și provoacă atâta anxietate și stres ca cele pe care dieta pretinde că le combate.