CREDINȚE - Mâncare japoneză dincolo de sushi Listín Diario

SANTO DOMINGO.- Când ne gândim la Japonia, apar aproape automat mai multe idei: karate, gheișă și sushi. Iar acesta din urmă este prezentat ca unul dintre cele mai reprezentative feluri de mâncare către lumea occidentală a acestei națiuni de arhipelag situate în Pacificul asiatic.

credințe

Uneori faci două greșeli fundamentale când te gândești la gastronomia ta. Una dintre ele este să crezi că totul este redus la pește crud și orez, iar celălalt, că este o simplă extensie a bucătăriei chinezești.

Cu toate acestea, după cum subliniază Yoji Kokubun, bucătarul restaurantului japonez Samurai, există percepția greșită că „mâncarea japoneză” este doar sushi, „dar este complet diferită”. Mai mult, bucătăria japoneză este una dintre cele mai elaborate și interesante pe care le putem găsi.

Și, în acest scop, explică faptul că factorul obișnuit în cele mai multe feluri de mâncare de aici este că provine din mare, fie că este vorba de pește sau alge, deși în ultimul timp a existat o creștere a consumului de carne roșie.

Este adevărat că japonezii sunt un mare consumator de pește. Starea insulară a țării, împreună cu interzicerea consumului de carne în perioada Edo (1603-1868), i-au determinat pe japonezi să facă din pește axa centrală a bucătăriei lor. Cu toate acestea, ei sunt maeștri în tehnica gătitului pe grătar și, de asemenea, gătit ușor.

Are mâncăruri din carne precum tonkatsu, care este un file de porc debordant servit cu varză tăiată în fâșii și un sos special, toate tipurile de frigărui la grătar, cum ar fi yakitori, negitori, zuri, yakiniku, care este un fel de mâncare pe bază de vițel și legume care este gătit chiar la masă sau shabu-shabu, de asemenea făcut cu vițel, tăiat în felii foarte subțiri și însoțit de legume și sosuri.