Cum și când să recoltați strugurii - piso al día
Ca un bun castilian din La Mancha, recolta de struguri este una dintre sarcinile domeniului pe care îl cunosc cel mai bine. În întreaga Mancha există hectare și hectare de podgorii de struguri roșii și albi, care sunt transferați către cooperative unde se transformă în vin. Deși este o muncă grea și nu foarte bine plătită, care odată cu sosirea mașinilor și tehnologiei devine o sarcină mecanică, recoltarea strugurilor este încă manuală și transformarea sa este artizanală în multe colțuri ale Spaniei și ale lumii, De aceea vreau să explic procesul și timpul recoltării sale.
Vintage
Deși depinde de climă și vreme și de fenomenele meteorologice de-a lungul anului, sezonul de recoltare în Spania începe de obicei la sfârșitul lunii iulie și durează până la începutul toamnei la sfârșitul lunii septembrie la începutul lunii octombrie.
Acest lucru depinde de gradul dorit de coacere a strugurilor, adică de momentul în care relația procentuală între zaharuri și acizi din boabele de struguri a atins valoarea optimă pentru tipul de vin care urmează să fie produs, care se numește grad și de care depinde prețul care trebuie plătit pentru recoltă.
Recolta manuală se realizează prin munca unui echipaj sau a unui grup de oameni care, singuri sau în perechi, colectează ciorchinii de viță de vie. tăierea cu foarfece de tăiere sau o ustensilă confortabilă și ascuțită. Ciorchinii sunt îngrămădite în coșuri sau coșuri pe care muncitorii le poartă cu ele până sunt umplute. În acel moment, acestea sunt aruncate pe lopata unui tractor sau pe o remorcă care circulă ca lucrători.