Cottage Foods o brânză săracă în grăsimi și foarte bogată în proteine și calciu
A început să se facă în cabine umile din Marea Britanie, dar astăzi este una dintre cele mai consumate. Sursă de micronutrienți esențiali, cu o aromă ușoară și o textură cremoasă
Dintre toate soiurile de brânzeturi care alcătuiesc vastul meniu de brânzeturi din întreaga lume, care sunt peste 2.000, cabana se poate lăuda cu o mare popularitate, mai ales în ultimii ani, datorită profilului său nutrițional excelent. El nu este un membru nou al acestei scrisori, deoarece primele referințe pe care le avem despre el datează din 1831 și le plasează pe ale sale fabricat în Marea Britanie, în cele mai umile case și ferme - de unde și numele său, care înseamnă „brânză de vaci” - în zonele rurale, unde țăranii au început să profite de resturile procesului de fabricare a untului și de laptele înapoi care nu a fost util alte brânzeturi. De fapt, în secolul al XIX-lea a fost produs în majoritatea fermelor englezești. În 1916, această lactată a făcut saltul pe piață, grație deciziei Statelor Unite de a o produce industrial. Din acel moment, a început o carieră de succes, ceea ce l-a determinat să fie unul dintre cele mai populare din Statele Unite, unde consumul său reprezintă 25% .
Diferite tipuri, care sunt un recif în bucătărie
Spre deosebire de alte brânzeturi, care suferă procese de întărire, cabana este fabricată din Curd. Pentru a face acest lucru, un element acid, fie o cultură bacteriană, fie un acid alimentar, este adăugat la laptele de vacă pasteurizat - anterior fabricat cu lapte de oaie sau de capră - cu scopul ca solidele din lapte să se dezintegreze din zer și să se formeze o masă untată, coagulată. . Acesta este apoi tăiat pentru a facilita extracția serului suplimentar, gătit la 90 ° C și, în cele din urmă, clătit la reduce aciditatea și îndepărtează excesul de lactoză. Prin urmare, nu este supus niciunui proces de maturare, deshidratare sau presare; Nici nu este vindecat, colorat sau nu se adaugă conservanți. Rezultatul este o brânză dintre cele mai natural, caracterizată printr-o textură cremoasă, granulată și un gust delicat și proaspăt, care îl fac un recif în bucătărie.
Deși poate fi consumat singur, acceptă și condimente precum sarea, piperul sau ulei de masline; și însoțiri precum fructe, mai ales cei cu gust dulce precum mango sau nuci, ca nucile. Este, de asemenea, un ingredient ideal pentru salate, aperitive și chiar acționează ca un substitut pentru alte produse mai calorice, cum ar fi smântână sau maioneză în pregătirea sosurilor și a sosurilor.