Lactalbumină. Ce este, proprietățile și beneficiile acestei proteine
Nu trebuie să fim experți în nutriție pentru a ști că există o serie de substanțe nutritive necesare pentru ca organismul nostru să funcționeze perfect și că în cadrul acestor substanțe nutritive sunt proteine, un element deosebit de popular în anumite domenii sportive în care se caută câștig de masă.
Proteinele îndeplinesc funcții diverse și variate în organismul nostru, una dintre cele mai importante la nivel sportiv fiind aceea de a regenera și de a crea noi fibre musculare, lucru care va favoriza hipertrofia musculară căutată la cei care practică culturismul și recuperarea mușchilor la orice sportiv care a suferit o antrenament dur, indiferent de sportul practicat.
În cadrul proteinelor putem găsi în mod natural diferite tipuri în alimente, care vor prezenta proprietăți diferite și, datorită existenței pe piață a unei game largi de suplimente nutritive pe baza acestor produse, putem alege proteina care ni se potrivește cel mai bine. În funcție de rezultat sau obiectiv pe care îl căutăm.
Una dintre aceste proteine este lactalbumina, despre care urmează să vorbim și să știm mai bine în acest text.
Ce este lactalbumina?
Lactalbumina este una dintre proteinele găsite în zer, atât la animale, cât și la oameni. Unul dintre cele mai interesante aspecte ale lactalbuminei este acela că conține o cantitate mare de aminoacizi esențiali pentru corpul nostru, ceea ce îi conferă o mare valoare biologică. Amintiți-vă că proteinele sunt alcătuite din lanțuri lungi de diferiți aminoacizi esențiali și neesențiali și că prezența mai mare sau mai mică a tuturor aminoacizilor esențiali va fi ceea ce indică valoarea biologică a proteinei respective. Lactalbumina este denumită în mod obișnuit alfa-lactalbumină (α-lactalbumină).
Α-Lactalbumina este prezentă în zerul majorității mamiferelor și de fapt. în serul din laptele matern uman este proteina prezentă în cantitatea cea mai mare. În zerul din lapte de vacă, materia primă din care sunt obținute preponderent marea majoritate a suplimentelor alimentare pe bază de proteine din zer sau similare, acesta poate reprezenta 20% din compoziția sa și este a doua cantitate ca mărime pe care o putem găsi în el. Dacă ne referim la toate proteinele conținute în laptele de vacă, α-lactalbumina constituie aproximativ 3,5%.
Prezența α-lactalbuminei în lapte este necesară pentru a favoriza legarea moleculelor de glucoză cu galactoză, care formează lactoza, carbohidratul cu cea mai mare prezență în produsele lactate. În plus, prezența sa favorizează și digestia acestei lactoze de către corpul nostru.
Așa cum am anticipat deja, lactalbumina conține o cantitate mare de aminoacizi esențiali în așa fel încât este considerată o proteină completă, adică conține în sine toți aminoacizii esențiali necesari pentru a putea dezvolta toate funcțiile care sunt i se cere. Dintre acești aminoacizi, cei cunoscuți sub numele de BCAA sau aminoacizi ramificați (leucina, izoleucina și valina), si triptofan. În plus, conține o cantitate remarcabilă de aminoacizi neesențiali: cisteină, ceva care va influența proprietățile acestei proteine.
Ar trebui clarificat faptul că termenul esențial se referă la toate acele elemente, cum ar fi anumiți aminoacizi sau vitamine, pe care corpul nostru nu este capabil să le sintetizeze singur prin combinația altor elemente și, prin urmare, trebuie să le furnizăm prin alimentele incluse în dieta noastră.
O altă caracteristică interesantă pe care o prezintă și care îi va marca utilizarea este viteza de absorbție, adică viteza cu care aminoacizii sunt eliberați în sânge și care o face o proteină adecvată în anumite situații, comparativ cu alte proteine, rata de absorbție mai lentă, cum este cazul cazeinei.
Care sunt celelalte tipuri de proteine pe care le putem găsi în lapte?
Laptele de vacă servește ca materie primă pentru un număr mare de suplimente nutritive proteice. În acesta putem găsi diferite tipuri de proteine în plus față de α-lactalbumină, cum ar fi:
Proprietățile și beneficiile α-lactalbuminei pentru organism
Datorită tehnicilor de izolare a elementelor alimentare, precum hidrolizat, filtrare, inducție la precipitații sau cromatografie, avem la dispoziție o gamă largă de produse nutritive care au un conținut ridicat de α-lactalbumină, astfel încât să putem alege cel mai mult timp adecvat pentru administrarea acestuia, acesta fiind în principal la 20 - 30 de minute după încheierea unui antrenament în care a existat o irosire musculară intensă.
Aceste produse vor fi în general praf de proteine din zer sau proteine din zer (denumirea sa în limba engleză), deoarece procesul său de producție este cel mai puțin agresiv și permite prezența unui număr mai mare de compuși în acesta. Există, de asemenea, izolate de pulbere de proteine al căror singur conținut este lactalbumina.