Contaminarea încrucișată a alergenilor alimentari Definiție și importanță
Astăzi, clienții sunt foarte bine informați despre alergii mâncare, intoleranțe Da orice Un alt tip de sensibilitate în ceea ce privește profesioniștii din alimentație și catering lucrează pentru a oferi informații din ce în ce mai bune. contaminare cruciada este una dintre cele mai grave probleme pe care le găsim astăzi în industria ospitalității și consecințele sale afectează mulți consumatori.
Pentru a clarifica puțin problema, putem spune că contaminarea alimentelor are loc atunci când este un alergen care are un aliment transferuri la un alt aliment care nu îl conține. Acest tip de contaminare este un necaz, deoarece poate provoca alergii, chiar și numai cu a lua legatura alergen (chiar dacă nu este prezent în produsul final).
Contaminarea alimentelor poate apărea din formă direct între mâncare sau formă aluzie, prin mâini cine manipulează mâncarea, ustensilele folosite sau suprafețele de lucru. Din acest motiv, ambele muncitorii Ca consumatori ei trebuie să fie informat despre măsurile de precauție pe care ar trebui să le ia pentru a evita riscul de a ingera substanțe care provoacă alergii sau intoleranțe.
Nu trebuie uitat că consumul unui aliment care conține alergeni poate provoca reacții grave la persoanele sensibile, care pot duce la insuficienţă respirator și chiar moartea.
Cum să evitați contaminarea încrucișată
Pentru a preveni contaminarea alimentelor este necesar să luați o serie de precauții, atât de către persoanele care oferă serviciul, cât și de către cei care consumă mâncarea.
informație
Oricine se ocupă de cumpărare, depozitare, elaborare iar servirea vaselor ar trebui să fie informată despre alergeni alimentari și consecințele sale. Contaminarea încrucișată poate apărea în orice moment și în cel mai inocent mod posibil, astfel încât informațiile sunt cheia, astfel încât toți lucrătorii să aibă grija necesară pentru a nu se produce.
Clienții sau consumatorii trebuie, de asemenea, să fie informați despre propriile alergii și intoleranțe. Având în vedere suspiciunea de a fi sensibil la un aliment, este recomandabil să efectuați examene adecvat sub supraveghere medicală. În plus, este important să informați restaurant de alergii sau intoleranțe care sunt posedate astfel încât furnizor luați-le în considerare atunci când recomandați vasele sau informați bucătărie ce alimente ar trebui evitate.