Consumul pe termen lung de ulei de floarea soarelui sau de pește poate afecta ficatul El Imparcial
O echipă internațională de oameni de știință, condusă de Universitatea din Granada (UGR), a arătat că consumul prelungit în timp de ulei de floarea soarelui sau de pește afectează negativ ficat, și provoacă o serie de modificări care pot declanșa steatohepatita nealcoolică (NASH), o boală care poate predispune la ciroză sau cancer.
Cercetătorii au efectuat o analiză pentru a afla cum dieta cu fiecare tip de grăsime de-a lungul vieții afectează sănătatea ficatului la șobolani.
Potrivit principalului autor al acestui studiu, profesorul de fiziologie la UGR José Luis Quiles Morales, „ceea ce s-a arătat este că, grăsime se acumulează în ficat, dar cel mai izbitor lucru este că tipul de grăsime care se acumulează este diferit în funcție de dietă și asta înseamnă că, în ciuda acestei acumulări, unii ficați ajung la bătrânețe mai sănătoși decât alții și cu predispoziție mai mare sau mai mică de a suferi anumite patologii ".
Dintre cele trei grăsimi dietetice studiate (ulei de măsline virgin, ulei de floarea soarelui și ulei de pește), cel care a păstrat cel mai bine ficatul de-a lungul vieții a fost ulei de masline virgin, observând că uleiul de floarea soarelui „a indus fibroză, modificări ultrastructurale, blocaj la nivelul expresiei genelor și un grad ridicat de oxidare", explică UGR într-o declarație. Uleiul de pește, pe lângă intensificarea oxidării asociate îmbătrânirii, „a redus activitatea lanțul de transport de electroni mitocondriale și a modificat lungimea relativă a telomerilor (capetele cromozomilor a căror scurtare poate duce la îmbătrânirea celulelor noastre și la prelungirea lor, la cancer) ".