Consumul de șuncă este sănătos, știința o confirmă și acestea sunt motivele pentru care El Imparcial
Astăzi, probleme precum siguranța alimentară și nutriția reprezintă o preocupare pentru consumator. Prin urmare, aceste probleme vor avea multă vizibilitate în programul științific al X Congresul Mondial al Ham întrucât desfășurarea obiceiurilor alimentare corecte este esențială în cadrul standardelor de sănătate bună.
În acest sens și așa cum sa menționat Francisco Murillo, medic la Facultatea de Medicină a Universității din Sevilla și vorbitor al blocului nutrițional, „șunca trebuie să facă parte dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată. Este o sursă de proteine de mare valoare biologică, oferă minerale și vitamine esențiale pentru corpul nostru, iar profilul său lipidic este echilibrat și moderat în calorii. În plus, puține alimente sunt la fel de ușor de utilizat ca șunca ".
De exemplu, 100 gr. de sunca iberica sa presupunem 250 de calorii, ceea ce îl face un aliment care trebuie luat în considerare într-o dietă hipocalorică. Acest lucru se datorează faptului că nivelul lor de grăsime nu este la fel de mare ca la alți porci și grăsimea lui este sănătoasă pentru inimă deoarece conține acizi grași nesaturați.
În legătură cu problemele cardiovasculare, Josué Delgado, membru al Unității de Cardiologie la Spitalul Virgen de la Victoria din Malaga și vorbitor în blocul de nutriție al congresului, va vorbi despre efectele pozitive ale L-carnitină. „Acționează ca un antioxidant și este un cardioprotector natural. Cantitatea de L-carnitină din șuncă este de 44 ml la 100g, ceea ce îl face unul dintre cele mai bogate produse din carne de porc din ea ”, comentează el.