Consumul de proteine și legume înainte de carbohidrați poate reduce zahărul din sânge
Știm că glucidele afectează zahărul din sânge. Știm, de asemenea, că tipul de carbohidrați pe care îl consumăm și cantitatea de carbohidrați pe care o consumăm la un moment dat pot afecta, de asemenea, glicemia.
Dar, poate, este mai mult să mănânci decât doar petrecerile și alegerile alimentare. Ar putea și ordinea pe care o consumăm să ne afecteze glicemia?
Un studiu publicat în numărul din iulie al Diabetes Care sugerează că ordinea în care vă consumați alimentele poate avea un impact asupra nivelului zahărului din sânge după ce ați mâncat.
Unsprezece subiecți cu diabet zaharat de tip 2 care au fost tratați cu metformină (un medicament oral) au fost urmăriți și li s-a cerut să mănânce o masă conținând o cantitate stabilită de calorii, grăsimi, proteine și carbohidrați.
Nivelurile de zahăr din sânge și insulină au fost măsurate înainte de masă, 30 de minute, 60 de minute și 120 de minute după masă.
În prima săptămână, participanții au fost instruiți să mănânce (pâine ciabatta și suc de portocale), 15 minute mai târziu, proteine (piept de pui fără piele la grătar) și legume (salată de salată și roșii cu o vinaigretă italiană cu conținut scăzut). ).
A doua săptămână, comanda alimentară a fost inversată, legumele și proteinele trebuiau consumate mai întâi, urmate de carbohidrați.
Nivelurile de glucoză după masă s-au dovedit a fi cu 28,6% mai mici decât 30 de minute, 36,7% mai mici decât 60 de minute și 16,8% mai mici decât 120 de minute când carbohidrații au fost consumați după proteine.
De asemenea, au descoperit că nivelurile de insulină au fost mai mici la 60 de minute și 120 de minute.
Cum putem interpreta aceste rezultate?
Există multe lucruri de luat în considerare la examinarea rezultatelor acestui studiu.
În primul rând, tipul de glucide alese sunt glucide simple și rafinate, care cresc glicemia în ritm mai rapid și, prin urmare, ar duce probabil la creșterea glicemiei la scurt timp după masă.
De exemplu, dacă aveți un nivel scăzut de zahăr din sânge sub 70 mg/dl, vă veți trata cu 15 g de carbohidrați simpli, ca suc, iar nivelul zahărului din sânge este testat 15 minute mai târziu.
Ingerarea sucului și a pâinii albe și efectuarea testelor de zahăr din sânge 30 de minute mai târziu ar duce la un nivel mai ridicat de zahăr din sânge.