Consumul de produse lactate întregi și fermentate și dovezi ale bolii cardiometabolice
O revizuire sistematică a efectului consumului de produse lactate integrale și lapte fermentat în bolile cardiometabolice a fost recent publicată în revista Advances in Nutrition.
Produse lactate întregi sau lactate cu conținut scăzut de grăsimi?
Recomandările dietetice actuale pentru reducerea consumului de grăsimi saturate se bazează în mare parte pe studii nutriționale dezvoltate acum câteva decenii, care au observat o asociere între consumul de grăsimi saturate din dietă și niveluri ridicate de colesterol în sânge și un risc crescut de dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Deoarece produsele lactate întregi sunt bogate în grăsimi saturate, a fost recomandat consumul acestor produse în versiunile lor lipsite de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, produsele lactate variază foarte mult atât în ceea ce privește conținutul de nutrienți, cât și în ingredientele lor bioactive. Dovezile științifice actuale evidențiază din ce în ce mai mult importanța concentrării pe alimentele întregi, adică matricea alimentelor, mai degrabă decât nutrienții individuali, cum ar fi grăsimile saturate.
Unele rezultate ale studiilor anterioare
Rezultatele studiilor menționate în această revizuire susțin concluziile unui atelier de consens al experților din Gentofte, Danemarca, în 2016. Experții din diferite domenii științifice au subliniat că dovezile actuale nu susțin o asociere pozitivă între ingestia de produse lactate și riscul crescut de a dezvolta aparate cardiovasculare. boală și diabetul zaharat de tip 2.