Consumul de paste reîncălzite poate fi mortal din aceste motive
Siguranța alimentară
Experții explică ce s-a întâmplat în cazul tânărului care a murit în Belgia după ce a mâncat spaghete
Un tânăr moare după ce a mâncat tăiței reîncălziți gătiți acum cinci zile
Rețetă vegetariană: ravioli umplute cu brânză de vaci și salvie
Acest caz surprinzător s-a întâmplat acum câțiva ani (rapoartele medicale sunt din 2011), dar acum s-a întors în mass-media după ce a viralizat o Video Youtube ceea ce o explică în detaliu. A tânărul belgian a murit ore după ce ai mâncat o farfurie cu paste reîncălzite. Se pare că era obiceiul lui să gătească pastele într-o zi și să le depoziteze în recipiente pe care le încălzea și le consuma zilele următoare, împreună cu ceva sos. Problema este că Nu am păstrat pastele la frigider, dar l-a păstrat la temperatura camerei.
Conform raportului evenimentelor, publicat în Jurnalul de Microbiologie Clinică, spaghetele consumate de tânăr fuseseră pregătite cu cinci zile mai devreme. După o jumătate de oră, ar fi început să simtă dureri abdominale, greață și cefalee, vărsături și diaree, dar nu a mers la niciun centru medical. A băut apă și a încercat să doarmă. A doua zi, părinții lui l-au găsit deja mort. autopsie a dezvăluit că a murit la aproximativ 10 ore după ingerarea pastelor.
Necroză hepatică și semne de pancreatită acută au fost rezultatele dezvăluite de autopsie, care au dat, de asemenea, o informație importantă: au găsit, în frotiurile fecale, bacterii care cauzează totul: Bacillus cereus, responsabil pentru popularul cunoscut sub numele de „sindromul orezului prăjit”, o intoxicație alimentară care se poate întâmpla după consumul de orez prăjit dacă nu a fost ținut la frigider.
Acest caz confirmă faptul că consumul unei farfurii cu paste sau orez reîncălzit, dacă nu a fost conservat în condițiile corecte, poate fi letal? „Da, orice se poate întâmpla atâta timp cât există contaminare. Pasta poate fi substratul în care proliferează o serie de bacterii dăunătoare. Deși problema în acest caz nu este pasta sau orezul prăjit, deoarece pastele proaspăt fierte sunt sterile deoarece sunt fierte. Problema este că păstrat la temperatura camerei poate fi supus contaminării, Aceasta a trebuit să fie produsă în primele zile după ce ați lăsat pastele fără refrigerare, astfel încât a existat un moment de incubare, de proliferare. Există bacterii care pot genera toxine. Dacă da, încălzirea alimentelor nu este o soluție pentru a le elimina ”, explică biologul și dieteticianul nutriționist Juan Revenga ( Nutriționistul general).
"Pastele fierte păstrate la temperatura camerei pot face obiectul contaminării, fiind substratul în care proliferează substanțele dăunătoare"
Taper cu mâncare
Doctorul în știința și tehnologia alimentelor Miguel Ángel Lurueña (autorul blogului Jeleuri de petrol ). „Dacă mâncarea gătită este lăsată la temperatura camerei, ei pot ddezvoltă diferite microorganisme patogene, printre acestea unele rezistente la temperaturi ridicate sau care produc toxine rezistente la temperaturi ridicate, astfel încât reîncălzirea nu este suficientă pentru a elimina riscul ”. În acest caz specific, adaugă el, „ Bacillus cereus este o bacterie care poate provoca două tipuri de simptome: diaree, care este cauzată de ingestia de alimente contaminate cu un număr mare de bacterii și emetice (vărsături) care sunt cauzate de ingestia de toxine produse de această bacterie. Nu este obișnuit ca acesta să provoace moartea, dar au fost înregistrate cazuri (ca acesta) ”, adaugă el.